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从昨天8号开始，我们南宁这里不仅开始下起了阵雨，温度也变得越来越低了，直到今天温度已经降到4度了，在这又下雨又冷的天气里，在室外站上一秒钟都足以让你颤抖10分钟。在这天寒地冻的天气里，肯定是要吃一些暖呼呼的食物的，所以今天我给家人炖鲜菇鸡汤来喝，不仅营养美味，又可以滋补身体，提高身体免疫力，让家人少感冒。 鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，冬天多喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。但是鸡汤想要炖得好喝也是有学问的！接下来厨娘就和大家分享几个小技巧： 1、鸡肉买回来后砍成段，现在水龙头下冲洗掉血水，然后放入锅里，倒入没过食材的清水大火烧沸焯水去掉血水和脏东西以及去腥，这样后面再炖鸡汤就不会有讨厌的血污和浮沫了。 2、炖鸡汤想要去掉腥味可以放入生姜和葱段。 3、炖鸡汤最好用砂锅来炖煮比较好，而且不要中途加水，以免影响鸡汤的鲜味。 4、炖鸡汤前面可以用大火烧沸，然后再调小火慢炖，才能让鸡肉的鲜味充分的融入到汤水中。 5、如果鸡汤过于油腻，可以用面包片吸掉表面的油脂，如果家里没有面包片的，可以放入鲜菇或者冬瓜来吸油，还可以让汤水更鲜甜。 以上炖鸡汤的小技巧大家都要记好了，那么接下来就让我们一起来看下鲜菇鸡汤的具体做法吧！ 鲜菇鸡汤 准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。 1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。 2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。 3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。 4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。 5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。
6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。
煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！
因为买的是土鸡，所以炖煮出来的汤水金黄又鲜甜，而且一点腥味都没有，喝上一碗鸡汤，接着忍不住又喝了一碗！
鸡肉丝毫没有因为炖煮了那么长时间而变得又柴又硬，反而依然鲜嫩易嚼，十分的美味！冬天吃上一锅这样的鲜菇鸡汤，身子瞬间就暖和起来了，喝一口鸡汤，从食道到角底都感觉到温暖！ |
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