【原】白果鸡汤：汤正味香，立秋后喝这汤正合适

汤，其实是中式料理中最容易做的菜式，只要食材好，时间足，不要乱搭配，煮出来的汤水都好喝。煮鸡汤，最好用放养的老母鸡，氽去血水，煲足两个小时，那鸡汤就足够醇正，来上一碗，整个人暖洋洋。上好的鸡汤，滋味格外悠长浓郁，丢些许白果同煮，淡淡的白果香，与鸡汤的醇香相辅相成，别有山野的味道，而且这汤水正适合秋天。
白果即是银杏，在中医五行里，秋季应对肺，而白果可养肺。但食用白果切忌不可过量，而且白果不能生吃，生吃或过量都可能引起中毒。

【食材】老母鸡1/2只、姜3片、白果50g

【做法】

老母鸡处理干净斩大块，姜洗净；白果剥壳去皮去芯；鸡肉与姜片冷水下锅，煮开以氽去血水；重新煮开水，下鸡肉与白果；大火煮开，转小火煮2个小时；加盐调味，熄火即可食用。
【小五食记】煮鸡汤最好还是用砂锅，这回用的是新入的防溢锅，煮出来的鸡汤的味道总是逊色了些。