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前两天有局中人 在文章底下留言说 想让局长推荐一些美食纪录片 仔细想想好像确实蛮久沪港通开户 没有推荐过纪录片啦 所以今天给你们带来了一部 巨巨巨巨巨好吃的剧 尤其是深夜饥肠辘辘的时候 恨不得砸开屏幕跳进去大吃特吃 什么？你不信 先来几张动图 你们随意感受一下    大晚上的 就问你们谁能顶得住  论吃，中国人绝对可以骄傲的说 我能一个打十个 八大菜系十几种烹饪手法 上千道美味佳肴 三天三夜都说不完  近两年，优质的美食纪录片 更是层出不穷 从介绍大江南北饮食文化的 《舌尖上的中国》 到地方色彩浓厚的《老广的味道》 再到引发国民早餐热潮的《早餐中国》 都是其中的佼佼者  但是，今天我要推荐的 绝不会比它们逊色 它就是《人生一串》第二季  依旧是犄角旮旯的烧烤摊，桌椅陈年油污擦不掉，炭一烧烟雾缭绕，空气质量绝对不过关，但只要肉在架上，撒上调料，人们照样可以喝啤酒谈天吃得自在。  与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。 比起第一季各种食材的特写，第二季增加了更多的人物故事，充满了浓厚的人文关怀，镜头的切换跟转场也变得十分大胆跟跳脱。  唯一不变的，还是段子般的文案，粗犷的江湖气，和诚意满满的烧烤介绍，以及完全放飞自我的吃相。  总共六集，目前已经更新到第三集啦。话不多说，让我们直接开撸吧！  二旦，在河南话里是狠人的意思。他们家的烧烤没啥特别的，就是大，没凑够十个人都不好意思去他家吃烧烤，最吸引食客的就是他们家的烤鲶鱼了。 新鲜的鲶鱼夹在铁篦子里，反复翻烤，再均匀涂抹上用郫县豆瓣酱、葱、蒜、辣椒和蜂蜜精心调制的酱汁。酱汁滴在炭火上滋啦作响，香气弥漫，光看过程就已经口水直流。 得闲时，二旦还会带着他的老朋友们一起吃烤全羊，整只羊烤的外焦里嫩，上桌以后大家一起撕扯，让人根本把持不住！ 来到兰州，怎么能不吃羊肉串？在这家店里，每年要吃掉 3650 只羊，每天要串8300 串羊肉。 肉串在火上起舞，这是大西北的狂野幻术，他们家的串儿用的是羊后腿肉，经验老到的首席烤肉师，一手能烤 100 串。 两瘦一肥的夹花，是每个兰州人的最爱，炉火高温之下，肥美油脂迸发后被旁边的瘦肉吸走，瘦肉细嫩，肥肉不腻，爱了爱了！ 厝，在闽南话中代表房屋，这家烧烤店的老板娘说话超级风趣。 为了让食客吃到最好的美味，挑选食材更是一丝不苟，美味美味，美字当前，所以食材一定要好看！ 而花生酱也是这家烧烤店的又一特色。 鲜嫩的鸡肉和甜香的花生酱交织碰撞，激发出双重美味。而芝麻的加入又让这种香味具有了颗粒质感，增加了入口的味觉情趣。 一人食的烧烤，吃点什么？自然是烤鸡架了。南方人嗦粉，沈阳人嗦鸡架，沈阳人一年吃过的鸡架，连起来能绕地球好几圈！ 烤鸡架的炉子里用的是老工业炼钢炭，大火引燃的冲天火光里，蕴藏着巨大能量。于是，东北老式烤鸡架，拥有了一个新的称呼：重工业金属精神的长子。 这家烤鸡架的秘方是秘制蘸料和多多白糖，30 斤的大铁盘被师傅挥舞的虎虎生风，甜咸和辛辣的碰撞，再配一箱老雪花，叫「鸡架就酒，越喝越有」。 在西南交通大学的校园里，「藏着」一个人尽皆知的聚会地。学生们都爱老板娘做的秘制甜辣五花肉。 甜辣五花肉的产生，源自一次调料使用的错误，糖跟盐傻傻分不清楚，结果竟然意外的好吃！ 五花肉卷是每天现切的，再用大把调味料进行腌制，酱料被烤干的烤料迅速吸收，肉的口感就刚刚好，肥油的焦香，让人忍不到吹凉就要往嘴里送。 这应该是争议最大的一个店了，因为他们家的串儿，专攻羊的下三路，拳头产品是羊枪羊炮羊腰子。 不少网友质疑文案擦边球，但是，咱们既然聊的是美食，就先看看味道，文案是非功过，各位局中人会有自己的判断。 食材不同，烧烤火候也不同，烤羊枪用大火猛攻，吃起来 Q 弹无比；烤蛋炮则小火慢烹，口感嫩似豆腐。 吃羊枪蘸枪粉，是沈阳人心照不宣的默契，中年老炮儿们在这家店，找到了生活的救赎。 烤老鼠，许多人绝对没吃过，但谁都不能保证，广西人吃没吃过。 在我被第一季的猪眼睛惊吓的不轻时，第二季又给了我一个惊喜，广西的烧烤品类之狂野，还是超出了我的想象。 我们跳过血腥的食材处理环节，直接进入烤这一步，上了烤架的老鼠，有点像微型烤乳猪，小火慢烤，极其考验耐性，用剪刀精确剪开小口通气，使其受热均匀。 等待的时间超过 30 分钟，但是好饭不怕晚，勾人的肉香，焦黄的脆皮按，鲜嫩的肉质会告诉你，值得！ 在弗兰，只有长辈才能被称为嗲嗲，透过这个称呼，你就该明白，胡嗲嗲在烧烤界的地位了，没错，他已经做了 38 年了，他兢兢业业喂胖了无数人，自己却还是一如既往的瘦。 店里招牌是烤小排，冷水浸泡三小时去腥，腌制的调料随季节跟换，烤出的小排一点儿都不柴，秘诀就在于两块儿排骨之间夹牛油，烤制时浸润小排，吃起来鲜香辣。 葱一向都是餐桌上的配角，在极富创造性的夏大妈手里，实现了自己的人生价值，弯葱穿进大肠，变成了葱肠。 小火慢烤，让葱与肠的味道完美融合，75 岁的夏大妈精于此道，亲力亲为，烤至七分熟，接下来就是食客的主场了。 烤多久自由发挥，再配上云南烧烤之魂——蘸水，又是一个扶墙进扶墙出的夜晚了！ 在昆明夜宵这个复杂狂野的生态里，套上围裙的夏大妈如同换装后的蝙蝠侠，去搭救那些午夜街头，被饥饿裹挟的无助的人。 如果一个人经常放你鸽子，那你就把他烤了吧。15 岁出道的龙哥，最拿手的就是烤鸽子。 鸽子肌肉纤维比例高，为了保持鲜嫩的口感，一般会给鸽子打针，注入调料水，然后隔锡纸加热，锁住水分。 放凉后插入三根铁钎，猛火快烤，形成外焦脆里鲜嫩的口感，啥也不说了，先吃起来再说！ 不行了，口水已经收不住了 我要先出门吃个烧烤了 不然漫漫长夜 根本无心睡眠 感兴趣的局中人 可后台私 拿视频 |
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