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扁豆粥,好吃又养脾胃

 人老颠东 2019-07-22

中医书友会第2126期

每天一期,陪伴中医人成长

I导读夏天到来,烈日炎炎毫无食欲的时候来一碗扁豆粥,既养脾胃又利湿,还可口容易消化,是夏日不可多得的饮品和小食。(编辑/青立)

扁豆粥

供稿/射阳县中医院

祖国医学对饮食疗法十分重视,药粥也有相当悠久的历史。现介绍一种民间常用的扁豆粥。由于扁豆种植较广,价廉物美,扁豆粥功效较好,因此深受群众欢迎。

处方来源:《延年秘旨》

功效:健脾止泻,清暑化湿。

主治:脾胃虚弱,慢性泄泻,妇女赤白带下以及暑湿吐泻等。

配制及煮法:每次取白扁豆(干)20克,冷水浸泡一宿,或鲜者30克;选用晚粳米1两,红糖适量,同入砂锅,煮成稠粥。

服法:每日2-3次,温服。

解说:按白扁豆甘平,与粳米同入脾胃经,因此可以补脾胃而化湿浊,清暑热而止吐泻。扁豆尚有生用与炒用之不同,清暑和中宜生,健脾化湿宜炒。

若用以治带下,可再配入芡实粉20克同煮,若暑月吐泻,配入鲜荷叶一角。

《延年秘旨》称誉扁豆粥可以“和中补五脏”,《慈山粥谱》补充说:扁豆粥“兼消暑除湿解毒,久服发不白”。由于扁豆粥可口易服,药源丰富,补脾利湿的效果好,有推广价值。


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