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各位看官大家好，欢迎阅读由未来美食提供的资讯。今天我们的主题是：色香味俱全的几道家常菜，简单好吃不上火，鲜嫩入味很下饭，接下来我们一起进入正题。 啤酒鸭  食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 做法 1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 3.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 蚝油菜心  食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许 做法 1、将菜心清洗干净，稍沥水分。两瓣蒜头切末。锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。 2、滴几滴开水，加入适量蚝油。翻炒均匀，起锅装盘。 蜜汁排骨  食材：排骨450克；蒜10克；姜10克；生抽1汤匙（15ml），A；五香粉1茶匙（5克），A；白糖1汤匙（15克），A；料酒1汤匙（15ml），A；蜂蜜2汤匙（30ml)， 做法 1、蒜切成末，姜切成末，排骨洗净后，放入碗中，加入调料a搅拌好后，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上 2、将排骨放入烤盘中，烤箱230度预热，第二层，烤10分钟，取出刷蜂蜜，再烤１０分钟取出，将排骨翻个，刷蜂蜜，再烤5-10分钟即可 西芹炒蘑菇  食材：西芹、蘑菇、干辣椒、油、姜、蒜 做法： 1、将蘑菇切片，西芹切成段，干辣椒切段；起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒； 2、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断生，加入盐、鸡精调味即可。 秘制湘锅鸡（特色菜）  做法 1、鸡洗净，剁成块，泡会儿血水，锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽，放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒 2、放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。放入到高压锅，中火压四分钟 小炒鸡块  原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克 做法： 1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。把大蒜打成泥、姜也捣成泥。用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。 2、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。加酱汁翻炒均匀。加少许水翻炒几分钟。转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。 |
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