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如何快手自制牛肉酱？ 1、关键步骤：小火将牛肉煸香，不要炒的很焦很干的那种，一断生即可。 2、辣椒下锅，第二次放油。辣椒一定要选择美人椒和鲜椒2种（都不辣，喜欢吃辣可以换成小米椒）：美人椒香味特别好，口感脆，搭配鲜椒颜色会更鲜亮而且口味更好。 3、小火慢熬5分钟。牛肉末切的比较小，辣椒也容易成熟，5分钟就能完全入味。  猴头菇的苦味怎么去除？ 1、焯水，猴头菇要在70℃的温水中焯水，因为在水加热的过程中，会有一个循环的过程，随着水慢慢变热，就能带走猴头菇中的苦味。 2、浸泡，焯好水的猴头菇要放到冷水中浸泡，此时，手一定要揉捏猴头菇，像是做按摩一样，猴头菇的苦味会随着你的揉捏，慢慢溶入水中。  如何蒸出口感滑嫩又好吃的鸡蛋羹？ 1、加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1~1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步。 2、注意打蛋的手法： 一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫。 3、加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝。 4、蒸制的重点是：开水下锅。盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。  如何100%成功调制出均匀的面疙瘩？ 秘诀就是下图啦，一个人倒出均匀的水流，另一个人快速拌匀即可。不过想要更偷懒，小暖这里还有一个好办法：拧开水龙头用细小的水流来搅拌和面，即可调制出大小均匀的面疙瘩。  黄豆芽和绿豆芽的区别 黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。   ▲左为绿豆芽，右为黄豆芽 第6个窍门：凉拌一切的万能麻酱凉拌汁怎么调？第7个窍门：面条怎么煮才能不坨不粘？ |
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