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相信在生活中，有很多人和小编一样，都比较喜欢吃海鲜，但是我们并不像生活在沿海城市，能经常吃一顿美味的海鲜，毕竟海鲜的价格比价昂贵，并不像猪肉、鸡肉的价格一般，对于比较一般的家庭来说，吃一顿海鲜就是最奢侈的生活。 至于海鲜的种类有很多种，其中最受大家的欢迎的一种海鲜当属虾，口感鲜嫩，吃起来也比较方便，而且虾仁中含有大量的钙质，特别炒出之后的虾仁，又鲜嫩又入味，非常美味，深受大人和孩子的喜爱，所以经常出现在我们餐桌上。 虽然炒虾仁的方法比较简单，但是要想炒出的口感鲜嫩又不腥，却并不是一件简单的事情，往往有很多人炒出的虾仁腥味非常严重。不过，小编在一次偶然的机会下，和饭店中的一位厨师聊天时，他告诉我：在炒虾仁时，千万别直接下锅，只需一招，鲜嫩又不腥！ 厨师：其实有很多人在炒虾仁时，基本上都是把虾仁清洗干净之后放入碗中，然后放入一些食盐搅拌均匀腌制一段时间，之后就直接放进油锅中翻炒。而这种做法并不对，除了腌制和清洗，还有一步非常重要，并且只需这一招，鲜嫩又不腥！ 至于这一招就是上浆，而且在虾仁上浆时，一定要放入适量的食盐，因为食盐具有一定渗透作用，能把虾仁中多余水分和血水逼出，然后在加入蛋清和生粉，这样炒出的虾仁，不光表面爆满，并且吃起来的口感鲜嫩不腥，非常美味！ |
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