【原】无论煮什么鱼汤，万万不要直接煮，加点它，鱼汤又香又白，没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！外面的小雨淅沥沥下个不停，我坐在窗台看着外面行色匆匆的人们，突然记忆被拉回二十年前，记得每到下雨天，外公都会早早的出门，披上蓑衣，戴上草帽，急匆匆出门去收回昨夜刚入网的鱼。眼眶不知不觉已湿润，二十年前，外公做的鲫鱼汤犹在舌尖……

鲫鱼是淡水鱼中，营养价值最丰富的鱼类之一，蛋白质，脂肪含量很低，因此征服了很多吃货的胃，小厨也不例外，一星期不喝一次鱼汤，感觉少点什么。鲫鱼的最佳搭配还是非豆腐莫属，鲜嫩爽滑的口感让人欲罢不能……

美味虽好，但是想要做好，却不容易，今天简小厨教你做最家常最有营养的鲫鱼汤。无论煮什么鱼，煮之前一定要多加这1步，只需加一点点它，保证煮好的鱼汤有鲜又白，没有一点腥味，一起看一下吧……

【鲫鱼豆腐汤】

原料：鲫鱼，豆腐，枸杞，猪大油，香菜，香葱，胡椒粉，盐，葱姜，白酒。

做法。1：新鲜鲫鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加白酒，盐，葱姜腌制20分钟。

2：锅内加入少许底油烧热，在锅中撒上一点盐，再放入鲫鱼煎制两面微黄，沿锅边烹入少许料酒。

3：然后加入足量的开水，大火烧开下入1勺猪油，几块葱姜片，大火煮5分钟，然后转小火再煮15分钟。

4：加盐，胡椒粉，枸杞，豆腐再煮5分钟，即可，食用时撒上香菜末和香葱末即可以了。

简小厨有话说：

1：做任何鱼汤，都必须选用新鲜的原料，处理鱼的时候，一定要将肚子的黑膜去掉，不然腥味很重。

2：腌制这1步是必不可少的，特别是加入白酒腌制，能很好的去除腥味。

3：不论是做哪种鱼汤，万万不要只用油煎一下就煮，加点猪大油，不用太多一点就可以，这样煮好的鱼汤又香又白。

4：记住最重要一点，只要是做鱼汤，必须要用开水，切不可用冷水，会导致没营养腥味重。

现在餐馆酒店的鱼汤，比外公做的更香更滋补，但是再也喝不出小时候的那种感觉。人好像都是这样，有时候怀念的不是以前的味道，而是那时的人，那时的景，那时的情。再美好的味道也不能长久保存，只有珍惜当下，珍惜眼前人才最重要。这里是简食记，记得关注一下……