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这道以萝卜、粘米粉为主要原料的糕点，鲜香软糯。它也会用到很多调味辅料，放上香菇丝提鲜，在最后炒制时加一点xo松茸酱和糟卤，可以提香增加口感。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 食材 —— 白萝卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽 [ 做法 ] - STEP 1 - 萝卜洗净去蒂，削去外皮刨细丝 - STEP 2 - 撒上适量食盐拌匀腌制15分钟左右，挤干水分 - STEP 3 - 碗中倒入1:1的水和粘米粉，调成糊状 - STEP 4 - 干香菇提前泡发切成细丝，热锅起油，下入香菇丝炒香 - STEP 5 - 在锅中放入萝卜丝翻匀 - STEP 6 -
撒适量盐、胡椒粉、生抽调味 - STEP 7 -
关火，倒入面糊拌匀 - STEP 8 -
倒入蒸笼中压实，中火蒸40分钟左右 - STEP 9 -
蒸熟待冷却后切成条放入盘中 - STEP 10 -
锅中倒入适量油，下入萝卜糕煎制两面焦黄出锅 - STEP 11 -
另起一锅，下入xo松茸酱炒香，再滴入适量糟卤炒匀 - STEP 12 -
下入煎好的萝卜糕，翻匀即可
蒸好的萝卜糕放凉后更好切，切好直接吃也可以，用平底锅煎了再炒后吃着更香。 调制面糊时，水最好不要一次性加入，慢慢添加成可流动的糊。蒸笼提前刷上一层油，这样取出来时比较容易脱落。 |
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