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白胖娃娃泥里藏，腰身细细心眼多 这句谜语的谜底，就是本篇的主角 莲藕 池塘里荷叶连连 与此同时，莲藕也蓬勃生发 作为大自然的馈赠，莲藕不仅美味又营养 而且还具有一定的保健功效哦~ 莲藕具有哪些营养？ 莲藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高。特别是：
总体来说，莲藕的铁、维生素C和钙的含量，在蔬菜中是名列前茅的。 莲藕有哪些保健作用？ 不仅味美又营养，吃莲藕还能有养生效果： 1、促消化、健脾胃 莲藕中的鞣质能够健脾开胃，夏天吃藕，对食欲不振的人来说能增进食欲。 2、止血 莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而，上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等，可适量吃些藕，能辅助止血。 3、防治贫血 在蔬菜中，藕有着不错的铁含量，所以对缺铁性贫血患者有益，日常也可通过吃藕预防贫血。 4、减少脂类物质的吸收 莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，可减少人体对脂类物质的吸收。 5、调节血压 藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。 6、可改善过敏 日本琦玉医科大学的研究人员发现，用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质，改善过敏症状。 那么，怎么吃才能发挥莲藕的功效呢？榨汁、凉拌、炖汤都是不错的选择。 不过，夏季的莲藕比较嫩、脆，焯熟放凉后，加上调味料凉拌，滋味更爽口，在夏日里也更能促进食欲。 藕虽好，但有些人要谨慎吃：血糖高、糖尿病患者；经期中的女性；脾胃虚寒易腹泻的人。 推荐莲藕食谱 凉拌藕片 -材 料- 莲藕1节 素蠔油1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙 -做 法- 1. 莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度。 2. 捞出沥水后切成藕片。 3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用。 4. 加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可。 炝拌爽口藕片 -材 料- 鲜藕1节 黄椒半个 莴笋1/3根 生姜小块 干红辣椒3只 花生少量 花椒少许 盐适量 油 生抽 醋适量 -做 法- 1. 藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑； 2. 黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片； 3. 藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干； 4. 黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用； 5. 焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀； 6. 小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味； 7. 烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。 苦瓜炒莲藕 -材 料- 苦瓜半根 莲藕1节 红椒半只 南瓜1小块 盐适 油适量 蔬果粉 淀粉适量 -做 法- 1. 莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条。 2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干。 3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干。 4. 热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒。 5. 加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味。 6. 再勾薄芡炒匀即可出锅。 酸辣藕丁 -材 料- 莲藕50克 酸菜20克 泡椒 姜末少许 植物油 盐适量 -做 法- 1. 莲藕洗净，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用。 2. 热锅热油，炒香姜末。 3. 倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒炒匀。 4. 倒入酸菜，快炒几下出锅即可。 茄汁藕条 -材 料- 莲藕一节 番茄酱20克 植物油 盐 油适量 -做 法- 1. 莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。 2. 锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。 3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。 4. 加入少许盐稍微炒下。 5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅。 风味豆豉藕丁 -材 料- 莲藕1根 青椒1个 姜末3g 风味豆豉2大勺 酱油1勺 盐1茶匙 -做 法- 1. 莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒。 2. 青椒切成一样大小的小粒。 3. 姜去皮拍碎切成末。 4. 热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味。 5. 再加入藕丁，转小火煸炒至藕丁断生。 6. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可。 糯米藕 -材 料- 莲藕3节 糯米200克 红糖60克 冰糖80克 生粉 糖桂花少许 -做 法- 1. 糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。 2. 莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。 3. 在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开，灌入泡好的糯米。 4. 再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。 5. 把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖， 6. 电压力锅上汽后约煮一个小时。 7. 煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。 8. 取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉和糖桂花勾薄芡。 9. 淋上调好的芡汁即可。
莲藕水果羹 -材 料- 莲藕 200g 草莓 1个 奇异果 1/4个 -做 法- 1. 莲藕洗净去皮，切小块。 2. 倒入搅拌机里，加300ml清水，打成细腻的藕汁。 3. 中火煮沸后，转小火继续煮。不时搅拌下，避免糊锅。 4. 当藕羹煮到粘稠状，即可关火。 5. 草莓洗净去蒂，切成小丁。奇异果同样切小丁。 6. 将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。 |
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