【原】做韭菜炒鸡蛋时，别直接下锅炒，加一点它，韭菜更绿 鸡蛋更嫩

哈喽大家好，这里是简食记！说起韭菜炒鸡蛋大家并不陌生，它属于在简单不过的家常菜了。看似简单的一道菜，能做好的却寥寥无几，说简单也很简单，说难也很难。在家炒的时候，一般都会遇到这样几个问题，鸡蛋放太多，结成块了。韭菜一炒就出水，而且很老很柴，看着都没食欲……

一道普普通通的家常菜，到底该如何做才会韭菜更绿，还不会下水呢？别急，简小厨有妙招，您慢慢往下看……

【韭菜炒鸡蛋】

原料：鸡蛋，韭菜，盐，水淀粉。

做法：1：韭菜摘洗干净，切成寸断，根与叶要分开。

2：鸡蛋打散，加入少许浓浓的水淀粉搅匀。

3：炒锅烧至微热，加入适量底油，倒入鸡蛋小火炒成小块，盛出晾一会。

4：锅内无需加油，倒入韭菜根煸炒至微微变色，再下入韭菜叶煸炒至微微变色。

5：下入鸡蛋，加盐调味，快速翻炒均匀，即可出锅。

简小厨有话说：

1：在炒鸡蛋的时候，万万不要直接就下锅炒，在蛋液中加点水淀粉，这样炒好的鸡蛋更嫩更喧软，而且油温不要太高。

2：因为韭菜根与叶的成熟速度不一样，万万不要一块下锅炒，一定要分开炒制，您如果多做这1步，保证炒好的韭菜不会下水。

3：韭菜炒鸡蛋，不需要任何的调料，更不需要葱姜蒜等小料，会盖住韭菜本身的味道。

4：从韭菜下锅后开始算，整个菜的炒制时间不要长锅20秒，旺火快炒即可。

韭菜炒鸡蛋就做好了，掌握窍门是不是非常简单，赶紧试试吧！这里是简食记，每天更鲜美食，做菜技巧，喜欢的记得关注一下，如您有什么问题可以私信我，简小厨一定竭尽所能帮您，感恩阅读，成长的路上感谢有您的陪伴……