|
辣子鸡丁 食材：鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖 做法 1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。 2、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火，即可 青椒牛肉丝 材料：牛里脊、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油； 做法： 1、青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀； 2、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘； 3、准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。 4、油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开。大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！ 5、捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。 6、另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜。下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！ 糖醋排骨 食材：排骨、熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量 做法 1、排骨用盐、料酒淹10分钟。鸡蛋打散，倒入排骨，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。 2、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰 肉片炒杂蔬 食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉 做法 1.胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，葱姜蒜切沫备用。洋葱去外皮，洗净切条备用： 2.瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。锅烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出。 3.再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒，至六层熟时下圆椒。再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜。 4.最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，使色泽光亮！ |
|
|
