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阿姨们在雇主家，家里来客人，发愁给客人吃什么？这些菜学起来！ 皮蛋嫩豆腐  盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。 1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。 2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。 3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。 蒜拌茄子  茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。 2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。 私房东坡肉  猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣 1、、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉，将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。 2、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用，取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。。在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里。 3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色，放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水，将生抽，老抽，糖浆水，。 4、注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。 5、将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。 可乐鸡翅  鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶 1、在鸡翅上面划几道，方便入味，鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段，把鸡翅焯一下，去血水。 3、倒入一瓶灌装可乐，大火烧开，改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。 黄芽菜肉丝春卷  黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉 1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用，肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用。 2、大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用，大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒。 3、加盖焖煮5分钟、加盐和鸡精调味、水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅。 4、准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住。 5、大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，即成 炸鲜奶  纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐 1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。 2、把奶糊倒容器中，把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。 3、脆皮桨的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟。 4、把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂上脆皮桨，然后就可以下锅炸了，油不要放的太少。 5、待奶块外皮变成金黄色，捞出来就可以了 |
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