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大家都知道吃蔬菜对我们有好处，各种蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，多吃蔬菜对糖尿病患者也可以起到延缓血糖升高，维护健康的作用。 但是，如果吃蔬菜的方式错了，反而会使血糖升高，不利于病情的控制。 今天，诺诺就来跟大家说说关于蔬菜的错误做法和正确的烹饪方式。 4种错误方法，易升血糖1、蔬菜榨成汁。很多糖友喜欢把黄瓜、苦瓜等榨成汁，也有喜欢把橙子、苹果等水果榨成汁的，更有把水果和蔬菜混合榨汁来喝的。其实，除非糖友牙口不好，一般是不建议把蔬菜榨成汁来食用的，因为蔬菜榨汁会明显减少蔬菜中含有的膳食纤维，会减弱其延缓血糖升高的作用。 2、把蔬菜切得太碎。如果排除老人、孩子咀嚼和消化的问题，对于糖尿病患者来说，不要把蔬菜切得太细碎，切太碎会减少蔬菜中的膳食纤维含量，不利于血糖控制。 为什么糖友一吃饺子或包子就容易血糖高，馅料切太碎也是原因之一。建议糖友在切蔬菜的时候，切块不切丝、切长不切短、切厚不切薄、切粗不切细。 3、食用油炸蔬菜。油炸蔬菜要尽量少吃，比如年轻人经常在外面吃的炸蘑菇、炸韭菜、炸辣椒、炸茄子等；家里面经常做的煎土豆饼、南瓜饼等，这些都属于高热量食物。 糖友在食用的时候一定要考虑它们所含的热量，如果摄入过多，血糖肯定会升高的。 4、大量吃炒菜。有些糖尿病友为了控制血糖，一日三餐都吃炒的蔬菜。蔬菜虽然营养丰富，但是每天都吃蔬菜，即使少放油也会导致炒菜所使用的油脂超标，长期如此，热量摄入过多，最终也会导致肥胖和血糖、血脂的升高。 说到这里，大家心里肯定有疑问“蔬菜究竟怎样做，才能对糖尿病人有帮助呢？”别急，往下看。 6种正确做法，有助控血糖01 做水煮菜 很多糖友觉得煮出来的菜，清汤寡水，难以下咽。其实，只要烹饪得当，水煮菜也能美味可口，还不用担心血糖的升高。 比如，我们可以把排骨放在清水里烧开，撇除锅中漂浮的油脂，加入葱花和姜片调味，盖锅熬煮，肉熟后再加入大片的菠菜、白菜、萝卜、油菜等蔬菜。 这样做出的菜明显比红烧、爆炒热量要少很多，味道还很鲜美哦。 02 做凉拌菜 在午餐、晚餐吃炒菜时，可以再添加一个凉拌菜，选择一些低热量的蔬菜，加点醋或少许的味极鲜等，还可以加几滴香油。既爽口又不会像炒菜那样油腻。 像拌黄瓜、拌菠菜、拌木耳等。还可以多种蔬菜混合一起凉拌。不过需要注意的是，做凉拌菜选择调料很重要，尽可能使用天然的调味品，如大蒜、葱、姜、洋葱等，避免使用蜂蜜、花生酱、芝麻酱等高热量调味品哦。 03 做蔬菜汤 做汤的时候只需用少许的油，把切好的蔬菜放入烧开的水里，加少许盐，可以打上一个鸡蛋或者加点豆腐块调味，不要使用淀粉，最后加入几滴芝麻油，既清淡可口，还升血糖慢。如紫菜蛋花汤、冬瓜豆腐汤等。 04 做大杂烩菜 一顿饭只吃一两个菜，太单调？那可以试试大杂烩菜，比如在炒白菜的时候，加一点菠菜，再加几片胡萝卜，依据自己喜好还可以放入几个鲜菇或木耳，最后加一点香菜或香葱，这样一盘美味的大杂烩菜就出锅啦。 大杂烩菜可以根据一年四季的时令蔬菜合理搭配，但是不要喝菜汤哦。 05 做蒸菜吃 蒸的蔬菜热量是很低的，例如把茄子蒸熟用蒜泥凉拌，非常适合糖尿病患者食用。 可以用一些野菜加生面粉蒸熟，或者把蔬菜和豆面掺杂在一起，做成菜团食用，也是很适合中老年糖尿病友的。 06 薯类蔬菜当主食 常有糖友问，像土豆、山药这种食物淀粉含量高，可以吃吗？吃多了会不会升血糖。 其实，像土豆、芋头、南瓜、山药等蔬菜，淀粉含量确实高，不建议把它们当蔬菜来吃，如果把他们当主食来代替包子、馒头，还是可以适当多吃一点的。 但是如果是作为炒菜吃，就要相应的减少主食或替代主食。 好了，今天就分享到这里啦。 以上几种蔬菜的烹饪方式还是很适合糖尿病患者的。建议糖尿病友在选择蔬菜时尽量选择当季新鲜时令蔬菜，不要选择反季蔬菜，并要经常更换蔬菜的种类，避免长期只食用一种哦。 |
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