|
我是专业做蟹黄汤包的，所以我对汤包是比较关心了解的，南京我去过3次，吃过大概七八个不同牌子的，大牌档，夫子庙，还有连锁店，具体名字想不起来了，我记得就是误入了一个类似市场和小区边上的一个汤包店，很小，基本不能堂食，味道真的很好，看来老板真的是下功夫了。我都忘记怎么再找回去了。 可能我是北方人，我做的汤包没有那么甜，北方人对于甜味的肉类食品不是特别感兴趣。所以我做的汤包是改良的，不是太甜，小孩子和年轻人更喜欢吃。 蟹黄汤包还是最好吃的，一般景点卖的大蟹黄汤包味道都比较粗糙，上海城隍庙和扬州的南京的都差不多的，熬制的皮冻味道不好所以汤包再怎么做都不太好吃，游客的要求也不高。教给大家一点经验，好吃的汤包还是吃小的，大概半两一个的。好的蟹黄汤包皮薄如翼，拎起来皮不破，汤不漏。开口，先喝汤，没有猪皮腥臊味的就是处理的比较好的，汤包的肉馅是很容易酸的，只要是有酸味一定不对，没有汤包的馅料里面加醋的。好的蟹黄发红，口感类似咸鸭蛋黄，但是味道更鲜，因为纯蟹黄价格很贵，有的商家会掺入鸭蛋黄。 有点答非所问了，不好意思大家。嘿嘿。 |
|
|
