在谈论起新陈代谢时，大家说的就好像我们可以通过吃点药、喝点绿茶或者跑跑步就能控制它一样。你肯定看到过这种文章标题：“一招儿促进你的代谢水平！”、“提高新陈代谢就这么简单！”、“尝试一下这种高代谢饮食来减肥”等等。 但是这些文章却忽略了新陈代谢的本质。新陈代谢对我们来说仍然是个神秘的生物过程。 以下是一些事实将帮助你理解新陈代谢，并教会你如何思考代谢对体重增减的影响。 一、身体中的每个细胞都会发生新陈代谢 各个器官和组织对体重和基础代谢率的贡献。 图片来源：European Childhood Obesity Group 大部分人谈到新陈代谢时，都以为它和肌肉或器官一样，可以被我们随意控制。 美国梅奥诊所的肥胖和代谢专家Michael Jensen说，事实上，代谢涉及到一系列发生在每个细胞中的化学过程。这些过程会将你摄入的热量转化为生存必须的能量。而基础代谢率指的是，你在什么也不做的情况下燃烧掉的热量。他说：“基础代谢率是拥有不同需求的不同组织为了维持自身功能所需要的峰值热量。” 身体的主要器官包括大脑、肝脏、肾脏和心脏，在人体处于静息状态时消耗了一半的热量。而脂肪、消化系统和肌肉则消耗了另一半能量。 二、静息代谢消耗了大部分的能量 身体主要有三种方式消耗能量：1)静息或基础代谢，用于维持身体基本功能的能量。2)用于消化食物的能量，也称食物的热效应。3)用于体育活动的能量。 通过调查发现，一个被我们严重忽略的事实是，我们的静息代谢率在相当大的程度上决定了我们每天消耗的总热量。另一方面，体育运动只占每天消耗总热量的很小部分，大约在10%至30%（除非你是职业运动员，或者从事非常繁重的体力劳动）。消化食物需要消耗10%的能量。 普通成年男性和女性能量消耗的组成 美国国立卫生研究所的神经科学和肥胖科学专家Alexxai Kravitz说：“对大部分人来说，基础代谢率占到了总能量消耗的60%至80%。食物摄入是身体能量来源的100%，基础代谢已经占到了相当的部分。所以，运动对体重带来的变化通常很微小，也就不足为奇了。” 三、人与人之间的代谢差异 确实，两个身材和体型相同的人可能会有非常不同的代谢水平。有的人可能胡吃海塞也不会使体重增加，而有的人必须小心翼翼对待自己吃进肚子里的每一口食物的热量。 约翰霍普金斯大学代谢与肥胖研究中心的专家Will Wong说：“造成这种差异的原因对我们来说仍然是‘黑匣子’，我们不知道是什么机制控制着人的新陈代谢。” 研究人员已经发现了某些关于人类代谢率的预测因素。包括：身体中肌肉和脂肪组织的比例、年龄和遗传因素，尽管他们并不知道为什么每个家庭成员都拥有不同的代谢率。 性别也是因素之一，因为相比于男性，特定身体组成或年龄的女性都消耗更少的热量。Jensen补充说：“对于女性，月经周期也是有影响的。有些女性在月经周期的后半期（黄体期）的代谢率更高，某些女性的基础代谢率会提升10%以上。” 你无法精确地测量身体的静息代谢率（市面上有一些可用的测试方法，但是最好的测试方法来自于研究中使用的昂贵设备，比如代谢室），但是你可以粗略估计一下自己的静息代谢率，比如向网上的一些计算工具输入一些基础的变量。计算工具会告诉你每天会消耗多少热量，如果你摄入这么多热量，那么体重也不会增加。 四、衰老：降低代谢率的另一个原因 这是一个逐步发生的效应，即使你的脂肪和肌肉组织量保持不变。所以，当你60岁的时候，你的静息代谢率会比你在20岁时更低。 Jensen表示，这种持续的衰退从你18岁就开始了。他说：“即使身体其他的情况都不变，那么随着年龄增长，能量需求也会降低，这也是我们非常不解的一个问题。” 五、你无法为了减肥而加快代谢率 通过增强代谢来减轻体重，这种说法并不科学。 |
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