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鹌鹑蛋相信大家都吃过，它的营养呢，是可以媲美鸡蛋的，虽然个头小，但营养价值却非常的高。通常吃鹌鹑蛋呢，经常在米线或者是水煮着来吃。今天呢，我们就换一个吃法，也是特别棒，叫什么呢？虎皮鹌鹑蛋，做法也很简单，一起看看吧。 首先我们将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，再倒入适量的清水。 还有很关键的一步，我们用木铲子，绕着顺时针或者逆时针一个方向去搅拌这个鹌鹑蛋，这时候鹌鹑蛋的蛋黄会在中间的部位，否则的话蛋黄很容易紧挨着蛋白就会露出来。容易破损。 水煮开之后呢，我们再煮两分钟，鹌鹑蛋就可以煮好了。 煮好的鹌鹑蛋呢，我们放在提前准备的一碗冷水中，这样热胀冷缩的原理，一下子就会变得好剥皮，也不烫手。 剥好的鹌鹑蛋，我们放在一旁备用。 接着起锅热油，油热之后呢，将剥好的鹌鹑蛋放进去。小火慢慢的煎至表面金黄。 盛出备用。 接着再次起锅热油，油热之后将蒜末放进去。加入一小勺的郫县豆瓣酱。改成小火，再撒上适量的白芝麻。加入一勺的白糖。接着将我们煎好的鹌鹑蛋放进去。再加入一点的清水。
汤汁炒到微微浓稠。再加入适量的水淀粉。接着关火，撒入一些香葱，就可以出锅成盘了。
这道虎皮鹌鹑蛋就大功告成了，是不是特别简单的喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。 |
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