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三伏天里，气温一路飙升。到了一年中温度最高的时候，大家呼吸都觉得喘不过气，人体内用来分解食物的酶活性降低，更是没食欲吃饭。
普通的肉类在夏天吃普遍会让大家觉得油腻，但是肉类中的蛋白质、脂肪酸和各种微量元素又是人体中不可或缺的。那么有什么清爽的肉类及其吃法呢？ 大家应该都知道海鱼刺少，不饱和脂肪酸多，容易被消化吸收，属于白肉，比猪肉牛肉等红肉营养价值都要高，而龙利鱼就是其中的一种。
龙利鱼在我国近海区就有养殖，比起主要靠进口的三文鱼等海鱼，龙利鱼价格更便宜，而且也含有丰富的营养，运输过程更短，营养损失相对更少。 龙利鱼肉质细嫩，刺很少，易于烹饪，含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于宝宝的神经和大脑发育，因此非常适合用来做宝宝的辅食。
绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，更易被人体吸收。焯烫所用的时间比炒菜短，最大限度地保持了豆芽的原有营养，而且口感爽脆，鲜嫩多汁，在夏天食用最合适不过。 清蒸龙利鱼搭配豆芽，不仅荤素均衡，营养素得到保留，少油少盐，清新爽口，最重要的时烹饪简单省时，让大家在炎热的夏日里不必在厨房停留太久。
下面就教大家做这道清爽又简单的清蒸龙利鱼： 首先将带皮的整条龙利鱼洗净，在鱼身划几刀，用料酒腌制10分钟，准备一些豆芽，清洗后焯熟，捞出来备用。 在龙利鱼两面铺上姜丝姜片入锅蒸，10分钟左右即可出锅，淋上蒸鱼豉油或生抽，将豆芽倒在盘中，铺上香葱末和辣椒圈。烧一点热油加上花椒或滴几滴花椒油，待油沸腾后直接淋在鱼和豆芽上，清蒸龙利鱼就完成了。 最后还有非常重要的一点要提醒大家，市场上卖的大部分龙利鱼其实是巴沙鱼。巴沙鱼是淡水鱼，虽然肉质也很软嫩，但不饱和脂肪酸含量很低，而且大部分都是冷冻的，钱都花在买“冰块”上了。
巴沙鱼还可能添加保水剂多磷酸盐和柠檬酸盐等，会影响人体中钙的吸收和微量元素的平衡，恰恰是不能像龙利鱼一样给宝宝做辅食的。 两种鱼剥掉鱼皮之后长得非常像，但是用价钱最好区分。一般低于50块钱一斤的，应该就不是龙利鱼了。除此之外，巴沙鱼肉较厚，龙利鱼肉较薄。但巴沙鱼成年人还是可以吃的，大家只要分清楚，别被蒙蔽就够了。 |
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