自制黄油

【自制黄油 homemade butter的做法步骤图】烤面包的gogo_下厨房

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自制黄油 homemade butter

8.5 综合评分

有多余的淡奶油可以做homemade butter。滤除液体部分就是传统的buttermilk，完全脱水的固体则是黄油。

用料  

淡奶油	400ml
盐	少许

自制黄油 homemade butter的做法  

1. 把淡奶油倒入比较深的盆中，加入盐，用打蛋器高速搅打，奶油会先变浓稠，接着液体和固体慢慢分离

2. 滤出液体，固体部分不断用勺子挤压出多余的液体，越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。

3. 最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk，做面包蛋糕都很好。

小贴士

自制的黄油加入各种香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油约可以做出80-85克黄油。 

关于buttermilk，传统制作黄油的副产品就是buttermilk。而现在我们能买到的多数是cultured buttermilk，即经过发酵的，不是一个东西。