butter(黄油)和milk(牛奶)是每个美食家都不可缺少的两样食材, 那么buttermilk难道是加了黄油的牛奶吗??? 实际上,buttermilk里并没有butter,而是指“脱脂乳”,“酪乳”。 而且buttermilk还会比普通牛奶的热量更低。 那既然buttermilk里面没有butter,为什么脱脂乳这个词里却要有butter呢? 其实这里面的“黄油”是指这种多功能发酵饮料的起源,它是从搅动黄油的过程中产生的。 buttermilk一般可以分为三种: Traditional buttermilk 传统酪乳 (指从发酵的奶油中搅拌黄油而剩下的液体) Cultured buttermilk 养殖酪乳 (通过接种乳酸乳球菌或保加利亚乳杆菌和柠檬酸乳杆菌的培养物,以模拟老式产品中的天然细菌) Acidified buttermilk 酸化酪乳 (通过在牛奶中添加食用级酸制成的替代品) 你现在了解了吗? 文章来源:沪江英语 Photo by Sorin Gheorghita on Unsplash |
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