教你皮蛋豆腐的正确做法，秘密全在这汁儿里，一学就会

根据季节的不同，我们的饮食也是会发生变化的，每个季节都有当季的时令菜，如果能够吃到新鲜的蔬菜，肯定都是大自然给予我们的馈赠。现在已经是夏天了，大家应该都知道是以清淡消暑润燥的饭菜为主的。

每到夏天去吃的时候我们还会多加一道凉菜，那就是皮蛋豆腐，在冬天吃的话，是会觉得有一点冰凉的。那么到了炎热夏天的时候，吃皮蛋豆腐是非常合适的，清凉又解暑，入口即化，超级香，那如果夏天不吃的话，真的是太亏了。

皮蛋豆腐用到的是内酯豆腐，它不同于传统的卤水豆腐，是用葡萄糖内酯为凝固剂产生的，比嫩豆腐还要干净卫生，口感更加的细腻顺滑，水分非常多。有清热去火，润燥生津，健脾利湿等功效，夏天吃不仅爽口，而且还能够解腻解暑。

很多的饭店都有皮蛋豆腐这道凉菜，价格一点都不便宜，如果想吃的话，我们可以自己在家里边做。不仅干净卫生，而且吃的也放心。这道菜没有什么厨艺难度，就算是新手看一遍也能够学会，几分钟就能够做好，上桌全家抢着吃。

所需材料：

皮蛋四个，豆腐一块，黄瓜一根，生抽三少，陈醋一勺，酱抹适量，蒜末适量，葱花适量，香菜末适量，小米椒三个，辣椒油适量。

豆腐我们要切丁，放入开水当中焯水，煮上30秒左右的时间。皮蛋切瓣儿，最后放在盘子当中摆好。把我们准备好的黄瓜擦成薄片，摆在盘子的中间。焯好水的豆腐丁，我们需要摆在黄瓜的上面。

接下来我们要做的就是万能料汁的制作，三勺生抽，一勺陈醋，蒜末，姜末，香菜末，葱末，小米椒，辣椒油，放在干净的碗当中搅拌均匀。搅拌好了浇在豆腐上，最后在豆腐上淋上一点香油，一道皮推蛋豆腐就这样做好了。

做皮蛋豆腐的时候，万能料汁是关键。所以说这个万能料汁一定要记下来，这么好吃的结束凉菜，夏天不吃的话，真的是太亏了。下酒又下饭，一不小心吃了一大盘，赶紧给你家里人也做上这样的一道皮蛋豆腐来吃吧！