凉拌皮蛋，想要做出饭店的味道，这3样调料少不了，味道就是好

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夏天小凉菜是最受欢迎的，我们平时常吃的凉拌皮蛋在这个季节超级受人喜欢，所以经常会做来吃，凉拌皮蛋有3样调料是必不可少的，加入了之后味道会翻倍，特别美味，一顿吃上两盘都不够。

我平时喜欢用皮蛋和黄瓜一起用来做凉菜，因为光用皮蛋的话吃起来也是有点单调，加入了黄瓜作为配菜，两者相结合味道会更好，说一下具体的烹饪方法，夏天想要吃的凉爽，不妨做来试试吧！

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【食材准备】

皮蛋，黄瓜，生抽，香醋，香菜，小米辣，香油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

①我们选择皮蛋的时候，要注意选择新鲜有雪花的皮蛋，买回来之后先把皮蛋的皮去掉，然后再清冲洗一下表面。

②切记皮蛋一定不要放入锅中去蒸，蒸熟了的皮蛋就没有灵魂了，很多人都喜欢蒸，但其实恰恰是因为糖心的皮蛋味道才会更好，把皮蛋切成橘子瓣的形状。

③切皮蛋的时候要注意，可以用一根棉线去切，或者是在刀上面抹上一点醋，再去切皮蛋就不容易沾刀了，另外提前用滚烫的热水烫一下刀，再去切皮蛋也不容易粘刀。皮蛋切好之后，就把它整齐地摆放在盘子中一圈。

④这时再把黄瓜清洗一下，去掉头尾，用擦子沿着黄瓜的一头向另一头慢慢擦出细长条，把每一个长条都从一侧开始向另一侧卷起来，卷成一个小小的圆筒形状，然后把圆筒竖起来，摆放到盘子中央，在皮蛋里面，这样看上去摆盘也比较漂亮了。

⑤这时重点来了，去调配一下万能料汁，在这时候调料一定要放入香醋，香油和小米辣，这3样调料是缺一不可的，加入了这三样调料之后，每加一样味道都会被提升，都会翻倍，如果自己在家做小凉菜的时候，家里边调料有点缺，其他可以不放，但是这三样是必不可少的。然后再加入其他准备好的调料搅拌均匀。

⑥把料汁均匀的倒到皮蛋和黄瓜上搅拌均匀，这样一道非常好吃的凉拌皮蛋就做好啦！因为万能料汁是最爽口开胃的，所以这道小凉菜非常适合夏天来吃。

【烹饪小提示】

放入香醋，香油，小米辣，整道菜的味道就酸辣爽口，非常下饭，尤其是夏天食欲不佳的时候，能来一道这样爽口开胃的小凉菜是再好不过的了，所以这3样调料是缺一不可的。

凉拌皮蛋时，有3样调料记得放，皮蛋美味翻倍，上桌家人抢着吃。