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小黄瓜洗净,掰去黄瓜尾部. 2 将稍大点的黄瓜对半切开,然后放入几颗小米椒,整个米椒的三分之二也是对半切开,剩余的三分之一不切. 3 舀适量的盐放入图2的容器里,端起容器将盐颠均匀,或者搅拌均匀都可以,静置一会煞出黄瓜的水(约15分钟左右). 4 大蒜扒皮,用刀背拍碎,切姜片,准备花椒.八角. 5 准备一个干净的碗,倒入黄豆酱油+味达美酱油搅拌均匀,再准备一点白砂糖. 6 炒锅倒入适量的油,油热倒入图4煸炒出香味,或者小火煸炒至大蒜发黄色. 7 锅里倒入图5,再倒入适量的花椒水,小火熬至白砂糖融化即可关火,关火之后等待晾凉. 8 将煞出水的黄瓜倒入漏勺,沥干水分备用. 9 沥干水分的黄瓜放入提前准备好的玻璃容器里. 10 把图7倒入图9里面,搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制10小时以上就可以了. |
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