|
包子，是我国最古老的传统美食，对于每个家庭来说都是常见的面食，小时候最美味的就是妈妈在灶台蒸的一锅白白胖胖的大蒸包，迫不及待的咬一口松软鲜美，回味无穷。包子馅也是多种多样，猪肉大葱、三鲜、小茴香馅等等，几乎是任何一种菜都能弄成馅料，而且包子集合菜与面一体，非常营养省事，往往不知道吃什么菜的时候，来一锅包子，一人掐一个，一边讨论着味道，一边津津有味的品尝，这种幸福的感觉全在一个个包子里。  三鲜馅蒸包 今天介绍的这款包子，并不是发面的白胖包子，而是死面的，做法与蒸饺差不多，皮薄不露馅，隐隐约约能看到里面的馅的颜色，面皮紧实，口感劲道，虽是死面的，但与吃水饺完全不一样的感觉。准备一个小碗，加点醋和香油，喜欢吃辣的加点辣椒油，吃之前蘸点酱汁，超级美味好吃。面皮可以自己弄，也可以直接超市买饺子皮或者是混沌皮来做。 蒸包新做法，不揉面不擀皮，厨娘教你做出皮薄馅足的水晶蒸包。 材料：饺子皮、韭菜一把、鸡蛋、虾皮、姜、盐、耗油、白胡椒粉、十三香少许、生抽少许、香油、醋。 做法：1.起锅放油，将鸡蛋打散倒入，迅速用筷子划圈，弄成鸡蛋碎，成型即可。  2.调馅。将姜切末，韭菜洗净后控水，切成小的段，一起放入盆里，撒一把虾皮，放一勺生抽，一勺耗油，再加入粉料，放入香油搅拌一下（提前放油可以锁住水分，省的出水），再放入盐适量，搅拌均匀即可，馅料就调好了。   3.准备面皮。可以用凉水和面，揉光滑后放一处醒发15分钟，按照饺子皮大小弄成小剂子，擀圆即可。我是超市买的面皮，大小均匀，面皮厚薄程度相同。  4.开包，按照包包子的做法包即可，由于是死面的，褶褶很清晰，蒸的时候也会保留好看的褶。开锅后再放包子蒸，大概蒸12分钟左右，蒸好后别急着掀盖，这样皮不会塌下去。     5.调蘸料汁。一勺醋、几滴香油即可（喜欢吃辣的加点辣椒油），蘸一下非常美味。  皮薄馅足，一口一个，韭菜的鲜、虾皮的海鲜味、加上鸡蛋的香，三鲜馅无论是包子还是水饺，亦或者是生煎包，都有一种让人吃了难忘的味道，我们全家都很喜欢三鲜馅。而且馅的搭配也是很营养的，韭菜有天然的补肾、健脾的效能，促进人的身体发育。虾皮含钙量超高，而且具有虾青素，具有抗氧化性，选虾皮时选那种不咸的最好，小孩和孕妇最适合食用。鸡蛋的营养就不用赘述了，总之三种食材搭配不仅是口感美味，而且是超级营养的搭配。  食材是最简单的，只是换一种做法，也许就会带给你不同的感受。让我们一起用日常生活中随处看见的食材，变换做法，做出美观美味的不同的饭，让每天的生活都多姿多彩！ |
|
|
