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排骨最好吃的以下7种做法,每天换着不同样,保证都吃不腻

2019-07-28  闲来无事...

我们家有个爱吃排骨的小朋友,每周都会煮上几次排骨,排骨我也会选择不一样的做法做给他吃。排骨还算是非常受欢迎的一道菜,首先排骨能补充钙质,还有蛋白质,老人小孩经常吃身体棒棒,强身健体,是百吃不厌的一道菜!今天给大家分享7道不一样做法的排骨!每天一道,味道不同样!赶快收藏起来,做给家人吃吧!每一道都肉香扑鼻,美味诱人!保证您吃了还想吃!家人最爱吃了。排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻。

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【广式豆鼓蒸排骨】

食材:排骨,豆豉,蒜蓉,姜,白糖,花生油,红薯淀粉,盐,胡椒粉,米酒

【烹饪方法】

1.小排泡半小时去血水

2.排骨泡好后,沥干水分或者用厨房纸吸干,加入大半勺白糖和花生油。加入数片姜。用手抓匀。

3.盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

4.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎。腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。

5.加入厚湿淀粉。水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。最后加点小米椒和香菜点缀下,就开吃吧。

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【荷叶糯米蒸排骨】

食材:糯米 250克,排骨 500克,干荷叶1张,姜蒜碎 适量,老抽15ml,生抽 10ml,蚝油15g,料酒15g,盐3g,糖 5g

【烹饪方法】

1.首先是把排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。

2.糯米用水浸泡3-5小时,干荷叶洗干净后,把锅中水煮开,煮开后放干荷叶焯水,如果有新鲜荷叶最好用新鲜的荷叶就更省事些,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

3.将腌制好的排骨与糯米混合均匀。

4.将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花点缀,就开吃吧。

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【玉米烧排骨】

食材:排骨,玉米,花生,葱花,蚝油,生抽,冰糖,盐,料酒

【烹饪方法】

1.玉米切小段备用,花生洗干净备用。

2.首先把排骨洗干净,斩大块一些,冷水下锅焯水,焯水后捞出洗干净备用。

3.锅中放油,放冰糖炒糖色,小火炒糖色,炒至微微冒小泡后,倒入排骨翻炒,让排骨裹上糖色。

4.翻炒均匀后,放适量的生抽和蚝油,料酒翻炒均匀。加水没过排骨,中火炖20分钟。

5.20分钟后,加入玉米和花生,再中火炖15分钟,这时候汤汁也变少了。最后大火收汁,试试味,如果味道不够

,就加点盐调味,翻炒均匀即可出锅。

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【芋头蒸排骨】

食材:排骨,荔浦芋头,蒜蓉,料酒,生抽,鸡粉,白糖,盐,胡椒粉,淀粉

【烹饪方法】

1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。

2.再把芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。选荔浦芋头更好吃哦!

3.从冰箱里取出来腌好的排骨码在芋头上面。

4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸30分钟就可以。最后撒点葱花开吃吧。

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【杨梅烧排骨】

食材:杨梅17颗,排骨2根,冰糖,姜丝,生抽,米酒(料酒)

【烹饪步骤】

1.杨梅放入清水里,加入盐,浸泡20到30分钟,排骨砍小段备用;把姜切成丝。

2.先取10个杨梅,放在保鲜袋里,再揉出杨梅汁。弄好之后,把核挑出来,然后汁留着备用。

3.排骨放到冷水中,大火煮开后放排骨,焯水2分钟,捞出来后再冲冷水洗干净。

4.杨梅汁倒进焯好水的排骨中,腌制20到30分钟。

5.把锅烧热,倒适量的油,然后放入姜丝和冰糖,慢慢翻炒。

6.等能闻到姜的香味之后,放入排骨翻炒一下,排骨变色后,倒入米酒,加入之前腌制排骨的杨梅汁,再加热水没过排骨。盖上盖子,中小火焖煮10分钟左右。

7.10分钟后,开盖,把剩下的7个杨梅倒入进去,翻炒一会,汤汁浓稠即可出锅哟!

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【蒜蓉蒸排骨】

食材:排骨,淀粉,蒜蓉,糖,油,盐

【烹饪步骤】

1.排骨,反复搓揉洗净,至水中无血。加入两勺淀粉,以手翻动抓匀。

2.加入盐,少量糖,食用油,少量香油,蒜蓉,再加入两勺淀粉,抓匀,让每块排骨都被包裹。

3.腌制20分钟左右,水开后,上锅蒸,大概蒸8到10分钟左右,量多的话稍微蒸就一点,我这里是2根排骨。

排骨最好吃的7种做法,每天换着不同样,保证你一辈子都吃不腻

【菠萝炒排骨】

食材:排骨 2斤,菠萝半个,蒜米,姜片,小米椒(不吃辣可以不放),冰糖,生抽,盐葱结。

【烹饪步骤】

1.姜切片,小米椒切圈,蒜米拍碎,葱花打个结,冰糖准备好。.菠萝半个切丁备用。

2.姜片和排骨冷水下锅,煮沸后去除浮沫,排骨盛盘,用清水冲洗排骨,沥干水分,放一旁备用。

3.热锅冷油,放冰糖炒糖色,最小火,不要大火,糖很容易糊,不要熬太久,糊了就会苦。熬到这种程度有泡冒出,放排骨,切记,要用最小火,不然下排骨的时候会弹出油花,注意安全,糖熬过头了煮出来的排骨是苦的,所以要注意哦!

4.放排骨,裹上糖色,放盐和生抽翻炒。

5.放水没过排骨,大火煮开后,放蒜米和葱结,盖盖子大火焖10分钟左右。期间可以开盖翻炒一下,试试味道。

6.保排骨熟透后,放菠萝翻炒均匀,排骨会出水,所以盖盖子大火焖1到2分钟,这样菠萝就很好入味了,再放小米椒,翻炒1分钟即可出锅,不吃辣可以不放小

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