炒面怎么做好吃？

要说炒面，怎么做比较好吃？我还是知道一点的，因为我就是卖炒饭炒面的，其实在我个人看来，要想把炒面炒的好吃，首先在面条的选择上，就要购买带碱的面条，因为只有带碱的面条，做出来的炒面，才是有筋道感的，吃起来的口感才会好的

同时还要根据自己的口味，适量的添加一些调味料等，只有这二点多达到了，那么做好的炒面，也就不会差到哪里去了，今天我就把炒面的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

炒面之：家常做法

▼：准备用料

面条250g，洋葱半个，青辣椒一个，干辣椒3个，小青菜二颗，鸡蛋一个，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，适量的白糖

▼：准备工作

将洋葱切皮，切成小块，青辣椒清洗干净，切成小块，小青菜清洗干净，鸡蛋打到碗里，并搅拌均匀，干辣椒清洗干净，切成小段

准备一个干净的空碗，加入适量的凉开水，适量的鸡精，适量的食盐，适量的生抽，适量的老抽，适量的白糖，并搅拌均匀，放到一边备用

▼：开始工作

1.起锅烧水，水烧开后，放入准备好的面条，将面条煮2分钟左右，将煮好的面条，捞出来过一下凉水，然后放到一边备用

2.起锅热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，将锅里的鸡蛋液煎成鸡蛋饼，并将煎好的鸡蛋饼铲碎，盛出备用

3.起锅热油，放入干辣椒炒香，放入洋葱，青辣椒翻炒均匀，将煮好的面条放到锅里，倒入调好的酱料，放入煎好的鸡蛋，并翻炒均匀

4.将锅里的面条，翻炒一分钟左右，并等面条完全上色了，就可以停火出锅了

炒面之：你问我答

①为什么要用碱面？

答：因为只有碱面，才可以经得起这么折腾，然后还能保留有面条的筋道感

②做炒面，用什么样的面条比较好？

答：做炒面时，最好不要用太细的面条，也不要用太粗的面条，就是那种圆圆的，稍粗点的面条

③为什么要把煮好的面条过凉水？

答：之所以要把煮好的面条，过一下凉水，是为了面条的口感，要不然煮好的面条就会热胀冷缩了，真要那样的话，面条也就不能用了

④面条要炒多长时间？

答：因为面条己经提前煮好了，所以在炒面条的时候，也就把面条上上色就可以了，大概也就一二分钟左右

炒面之：总结语

其实这道炒面，做起来还是很简单的，但要想炒面做的好吃，那么在调料的选用上，食材的搭配上，多要完全符合自己口味的，就好像喜欢辣的朋友，在做炒面的时候，完全可以适量的加点辣椒酱，或辣椒油在炒面里的