学会（卤水制作）你就可以开店了

卤水的制作：

将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁。

其方法为：

1.取5斤筒子骨加10斤水。（筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）

2.用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬至1.5小时左右，以出香味、卤水的初步制作即完成。

注：按配方所配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。（此分量适合开店的朋友）