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现在社会在制作美食的时候，经常喜欢加入葱油，比如大家最熟悉的葱油拌面，另外还包括葱油扁鱼等等，实际上，很多食材都可以加入葱油，这样吃起来味道非常好，具有浓浓的葱油味，不过想要熬出正宗的葱油并不是简单的事情，下面为大家揭秘熬制方法。 葱油的熬制方法： 1、准备好材料（需要上述材料中的香葱，香叶，八角，蒜瓣，植物油，桂皮），葱洗净沥干水分，并切段，葱白和其他部分分开，葱段不要太短。（一定要沥干水，否则在炸的时候油滴会飞溅） 2、锅中放油，小火微热，待油温温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。 3、捞出香料（蒜瓣还留着），放入葱白，继续加热，待葱白变软，微微发黄时，加入葱绿。期间持续中小火，防止糊锅 4、待葱段脱干水分，颜色金黄时，捞出所有的香料，锅里只剩油。 5、待油温降低后，装入瓶中，葱油就做好啦～～ 葱油制作要点： 1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了我用的小种小葱，大家也可以选择京葱或者香葱。 2、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。 3、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握，我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。 4、熬葱油一琮能不盖锅盖，这是我的一个教训，熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出，熬出的油有种烂葱味。 5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存，如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑。 6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。 另外，据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶，因为我喜欢原香的，所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。 喜欢这篇回答的话，欢迎关注“掌上生活百科” 也欢迎朋友们留言你们的做法哦！分享美食就是分享快乐！ |
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