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人家国外的面包分为全白面和粗面两大类。今天单表粗面包的制作。通常在家做的粗面包，粗面比例大约占30%左右。再粗的话可以达到70%，个人认为有点像吃糠难以下咽。 材料（注：两条面包的份量，成品每条大约750克。）：小麦面粉700克、粗面300克〔你可自由选择全麦、燕麦、大麦、荞麦、黑麦等〕、燕麦片、麦粒、葵花籽、亚麻籽各1汤勺或自由选择、干酵母8克或参考你购买的干酵母外包装说明、食物油1汤勺、水600毫升。注：图上所示的Kornbrød是买来混合好的面粉 做法：我们还是在烤箱里烤，用面包机发面。 1.我们将干材料放进面包机内，打到发面档，面包机开始搅拌，这时我们开始一点点的加水。 面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵，当面包机搅拌快结束时，我们将油加入。 2.面包机发面就结束了，如你觉得发得不是很鲜，可以让面团在机器内呆个几十分左右，面团会继续变大，就象这样。 3.在案上撒点干粉，将发好的面团倒到案上分成两份，揉和光滑。 放入面包盒内，再在其上筛上一层薄面粉。 放入温暖湿润处进行第二次发酵约45分钟左右,涨到两倍大。 注：面包盒先抺一层薄薄的油，再抖上一层薄面粉，这样做就完全不沾了。 4.将发好的面包坯放进预热到220度的烤箱中层，先烤10分钟左右，这样做的目的是让面包有一层厚厚的硬壳。再调低到180度烤30分钟左右就烤好了。 出炉的面包放在架子上待凉透以后再切片。 温馨提示：1. 烤制的关键是先高温220度，烤10分钟; 再调低到180度，烤30分钟。只有这样才能形成一层硬壳。 2. 在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。 3. 一次吃不完，一定要切片，装入冷冻食品袋内，放入冰箱冷冻层，吃时取出稍微加热，同新鲜的一样。 挪威人做为主食食用的粗面包最大特点是含大量的粗面、谷物粒、籽类和果仁，不含牛奶、黄油、鸡蛋和白糖。 |
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