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1、梅菜扣肉  食材：霉干菜120克、猪肋条肉400克、五香粉5克、老抽10克、白砂糖3克、味精2克 做法： 1.刮净肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起 2.再肉皮上抹匀老抽，用梅花针密插皮肉 3.再放入沸油内炸，焦香时取起，切大片 4.梅菜洗净切碎，放入白锅内爆透，加入些白糖爆香铲起 5.烧热瓦缸下油，爆香蒜茸，放入肉片，加些老抽同爆，倾下三碗清水 6.再加入味精、糖煲着，加入梅菜同煲，至肉熟烂时取出 2、番茄炖牛腩  食材：牛腩2斤、番茄4个、胡萝卜2根、花椒、大料、葱、姜、八角 做法： 1.将牛腩洗净切块，以开水烫洗两次洗净 2.胡萝卜洗净切块，西红柿洗净切成块 3.砂锅中加入适量白开水，放入牛腩 4.再放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖 5.炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油 6.炖到2小时左右，加入适量盐，再炖30分钟左右即可 3、香干青椒炒肉丝  食材：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块 做法： 1.瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟 2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下切丝 3.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时倒进肉丝，大火滑炒至变色盛出 4.锅里留底油，倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水 5.加入香干丝，继续煸炒几下，加入青椒丝，煸炒至青椒断生 6.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀，放盐调味即可 4、酸辣土豆丝  食材：土豆3个、小辣椒2根、花椒、蒜瓣 做法： 1.把土豆去皮切丝，越细越好，小辣椒切丝，蒜瓣切粒 2.土豆丝过冷水去淀粉，准备好盐和白醋 3.锅里放油烧热，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要 4.再把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 5.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀即可 5、草菇丝瓜炒虾球  食材：丝瓜2条、草菇、大明虾、蒜1瓣、盐、鸡精、生粉、料酒、白胡椒粉 做法： 1.丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末 2.明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠 3.虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀腌制10分钟 4.锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出 5.用剩下的油爆香蒜末，放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜，喷少许水翻炒至丝瓜半熟 6.调入盐，鸡精拌匀，加入滑炒好的虾仁继续翻炒 7.出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可装盘 6、家常豆腐  食材：豆腐1块、葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 做法： 1.将豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟 2.姜蒜切片，葱白切段，葱青切花 3.锅中植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出 4.余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入 5.再放入豆腐，翻炒几下后加点开水 6.放少许白糖，少许盐，慢火收干汁，撒上葱花即可出锅 |
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