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家常豆腐  主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克) 辅料：青蒜(50克) 调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克) 制作 1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 2. 猪肉剁成末；家常豆腐 3. 大蒜切成2厘米的段； 4. 豆瓣辣酱要剁碎； 5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。 莴笋炒腰花  原料：莴笋200克，猪腰250克 配料：胡椒粉、酱油、味精、湿淀粉、化猪油 制作方法： 1. 莴笋去皮洗净，切成片。猪腰片开，去腥臊，洗净，改刀成凤尾条，加盐、味精、湿淀粉腌渍入味。 2. 取小碗，加胡椒粉、酱油、味精、湿淀粉、调成料汁、 3. 起锅烧猪油，油至六成热后，下入猪腰条，滑散，撇去余油，加入莴笋片，烹入料汁，大火翻炒收浓汁，起锅装盘即可。 香干炒肉  食材：香干三块、青椒两个、瘦肉半斤、姜蒜、花椒粉、鸡精、生抽、盐、食用油 1.香干洗净切成片，青椒洗净切成丝、姜蒜切末备用； 2.瘦肉洗净，切成肉片，放生抽、盐抓匀，加入少许淀粉抓匀腌制五分钟； 3.热锅倒油，油五成热，放姜蒜炒香，倒入肉片炒变色出锅； 4.余油烧热，倒入香干，加姜蒜炒香，倒入青椒翻炒半分钟断生； 5.放适量的盐翻炒十多秒，加入肉片，放鸡精、花椒粉一起翻炒半分钟出锅就完成啦。 韭苔杏鲍菇炒胡萝卜  1、杏鲍菇切斜刀片，煮锅中放入适量的清水，大火将水烧开，放入杏鲍菇片焯一下水，捞出控干水分备用。 2、锅中放入适量的植物油，将胡萝卜片放入锅中翻炒两分钟。 3、放入青红辣椒圈、洋葱丝，大火翻炒一分钟，炒出辣椒的香味儿。 4、将焯过水的杏鲍菇放入锅中，大火翻炒均匀，炒干杏鲍菇表面的水气。 5、根据个人的口味调入适量的盐、放入半勺生抽调味，快速翻炒均匀。 6、最后再放入韭苔，再次翻炒十几秒钟即可出锅，韭苔也可以用韭菜来代替。 |
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