重庆经典菜品“酸菜鱼”，烹饪时多加1步，让鱼肉鲜嫩无异味

1、说起重庆，就不得不提一下重庆的经典菜品“酸菜鱼”了，但是很多人在做出来的时候，总是觉得鱼肉不鲜嫩，这是为什么呢？

2、其实，在做酸菜鱼的时候，有一个很关键的步骤，很多人都忽略了，所以做出来的酸菜鱼，才会鱼肉不鲜嫩，下面就将这个小技巧告大家一下

3、做酸菜鱼，最不能缺的一步，就是给鱼肉上浆，这么做主要有两个原因，一是去腥味，二是让鱼肉更加鲜滑

4、所谓上浆，就是鱼在下锅之前，一定要提前腌制几分钟，鱼片不要太厚，并且在腌制的时候，还需要加入蛋清，这样可以让鱼肉更加的鲜嫩