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四喜丸子是一道非常吉利的菜，四喜丸子也叫作狮子头。在饭馆这道四喜丸子的点菜率也是非常高的，尤其是逢年过节以及喜事的时候时四喜丸子是必点的菜，在饭馆吃四喜丸子，真没觉得有多好吃，油大味道平淡而且还不一定真材实料，受够了饭店里那种流水线的毫无新意的四喜丸子，终于决定自己做这道四喜丸子。以前一直觉得四喜丸子会很吸油，觉得油炸很不健康，经过尝试才知道，很多事的不能凭想象，只有实践出真知，表面裹糊油炸只是把表面很快锁住水分了，不仅不吸油，而且锁住了肉质的水分，口感非常棒，油炸前后的油我特地比较了一下，真的几乎没有减少，所以这道菜并不是大家认为的重油的菜，甚至比一些家常菜还要健康。这道菜小编也做了好几次了，尽管做法加单但是因为太招人喜欢了，所以，菜品健不健康真的要根据自己的材料和做法来决定，闲话不多说了，真的非常好吃，那么接下来就来看看这道2四喜丸子到底该怎么做吧！  想要做好这道四喜丸子，需要准备的食材有鸡蛋，猪肉，娃娃菜，淀粉，面粉，生姜，胡椒粉，盐，酱油，香油和小葱。食材并不复杂都是非常常见的食材。这里的食材大家可以根据自己口味去更换，像是娃娃菜大家可以换成香菇，小葱换成小茴香之类的。食材方面介绍完了，接下来就来看看这道四喜丸子到底该怎么做吧！  首先我们将生姜和小葱洗干净切成末，能剁碎就多碎的那种。猪肉大家不想麻烦的话可以直接买猪肉馅，不过这里建议卖猪肉自己剁，无论从口感还是健康程度上都要好得多。猪肉洗干净切成细长条剁成肉末即可。不用剁的太碎，有一些小肉丁吃起来口感更好。肉馅剁好之后放入盆中和生姜末和小葱末充分的搅拌，之后放入胡椒粉，淀粉，盐和一半的鸡蛋液。顺时针搅拌上劲儿之后摔打几下去除内部空气。之后将剩下的鸡蛋液倒入碗中混合面粉和清水做成面糊，之后将肉末用手搓成大肉球，表面均匀的拍上面糊（这一步至关重要，一定要注意让肉球均匀的沾满淀粉。这是少油的关键，面糊的干湿度调成刚好可以流动为宜，在肉圆上均匀裹上薄薄的一层，这样炸的时候很容易锁住水分和定型，而且吸油非常少，减少油脂摄入有助于健康）之后锅内倒入足够的油烧热至六成熟之后放入肉丸煎炸至六七成熟之后捞出控一下油分。  之后在砂锅内放入娃娃菜倒入开水，放入生姜，葱段和煎炸好的肉圆，再放入盐，酱油小火焖煮半个小时（娃娃菜提前放入是为了和肉圆的味道相互融合，如果为了减少蔬菜的营养流失，可以先直接焖煮肉圆，最后烫熟娃娃菜，如果有高汤更好，没有高汤就直接用开水根据自己口味调味）肉圆焖煮好之后将汤倒入锅内加入水淀粉勾芡后临入香油将娃娃菜铺在盘底，肉丸放在娃娃菜上撒上葱花即可食用。  |
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