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酥肉不得不说，发明它的人简直是个小天才。酥肉直接吃非常酥香，松软又有嚼劲，真的是怎么吃都吃不够啊，每次都吃到挺着肚子，扶着墙，哈哈，那都感觉，没吃爽，所以这么好吃的东西，小编是一定要分享给大家的哦！那么就跟我看过来吧！ 我们现在就准备一些需要的食材吧， 五花肉......300g西红柿......2个 金针菇......适量娃娃菜......半个 腐竹......适量黑木耳......适量 鸡蛋......2个生姜......1小块 小葱......1束大蒜......6瓣 调味： 生抽......适量盐......少许五香粉......适量 料酒......适量米醋......适量白糖......少许 花椒粉......少许辣椒粉......适量白胡椒粉......适量 红薯淀粉......适量 没错，就是这样齐全，准备好了食材我们就可以跟着步骤做起来了哦! 一：把所有食材准备好，肉选择的是五花肉，肥瘦相间的肉， 炸出来更酥香，不会又干又柴。 二：腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹切段，备用， 三：金针菇切去根部，洗净撕开，娃娃菜切长条，洗净备用， 四：西红柿放入热水中烫一下，去掉外皮， 五：西红柿切丁，大蒜、小葱切末，生姜切末或者剁茸， 六：偷偷告诉你们一个省力好物，就是磨姜板，轻轻松松让姜块变身姜蓉， 七：五花肉去皮，切薄片，放入大碗中，用纱布裹住生姜末和大蒜末， 挤入生姜汁和大蒜汁，再放入盐、白糖、五香粉、料酒、葱段和花椒粉（用花椒粒自磨），抓匀，腌制半小时， 八：红薯淀粉和少量水搅拌均匀，倒入鸡蛋液中混合，加少量盐调味， 九：肉片浸入蛋液中，完全包裹住就可以了， 十：锅中倒入适量油， 烧至6成热， 放入裹好蛋液的肉片， 炸至表面金黄，捞出， 十一：全部炸完后， 一起回锅复炸半分钟， 逼走酥肉内部的油份， 还可以更酥脆， 十二：炸完后，捞出， 放在吸油纸上，吸走多余油份， （撒上孜然粉、辣椒粉，味道很不错哟~） 十三：热锅，锅中倒入适量油， 放入辣椒粉煸香， 十四：爆香葱姜蒜末， 十五：加入西红柿丁， 翻炒至软烂出汁， 十六：倒入适量水， 用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味， 开大火煮开， 十七：放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹， 大火煮沸后，倒入酥肉， 小火焖煮2分钟， 十八：盛出，撒少许小葱做点缀， 十九：吸饱汤汁的酥肉， 外皮松软，内里筋道， 越嚼越香，越吃越想吃， 再喝上一口酸辣汤，落胃~ 这道酸辣汤里的素菜，可以想吃啥放啥，甚至还能加别的荤菜， 但番茄不能少，它是这道菜的灵魂，番茄尽量挑红一点的，汤的颜值会比较高； 这里的辣味来自辣椒粉，过油的辣椒粉会散发迷人香味， 当然用鲜辣椒也可以。 酥肉分大酥肉和小酥肉， 大酥肉还分带骨的和不带骨的， 小酥肉最好肥瘦肉相间， 因为这次是用酥肉做汤， 所以炸的小酥肉。 小编分享给大家的小细节都注意一下哦， 好吃是真的好吃，来上一口酥肉，再来上一口汤， 再吃点素菜，好吃到爆炸，你确定你不吃？ 真的是不吃就会后悔的！吃了一口都保你爱上它，没错就是这么魔性！ |
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