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红烧肉是一道非常有名的肉菜，在我国很多地区都是很出名的，我们去饭店里吃饭时，饭店里的招牌菜一般也都是有红烧肉的，不过，很多饭店里做出来的红烧肉味道都是不同的，其实想要把红烧肉味道做得非常地道正宗，并不是人人都能做到的，只有掌握了其中的技巧才能做好一盘红烧肉。做红烧肉先放糖还是先放酱油？想要红烧肉色香味俱全，顺序不能错！  红烧肉这道菜虽然是用五花肉制作而成，里面的肥肉部分也是很多的，但是在中国大厨的手里面，做好的红烧肉吃着不减肥而不腻，看着就让人特别的有食欲，所以有很多的人在外边吃饭时也都是会点上一份红烧肉，有的人也会选择自己在家学做，想要做出来的红烧肉颜色鲜亮，一看就让人非常的想吃，最关键的就是炒糖色。  有很多的人在家做红烧肉时，就是因为糖色没有炒好，所以才导致做出来的红烧肉颜色看起来黑乎乎的，而且还有一股焦糊味，肉质吃起来也是不香嫩。在做红烧肉时，到底是先放糖还是先放酱油？我想大家已经有了答案，还要做出色香味俱全的红烧肉来，当然是先要放糖，这顺序万万不能错，否则毁了一锅肉。  我们把买回来的五花肉清洗干净，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出再次清洗之后切成小块儿，锅中放入足够量的水，凉水下锅，然后放入姜片，料酒，葱段少量的盐，煮出浮沫之后用勺子撇干净，然后将肉捞出冲洗干净，在清洗肉的时候一定不要用凉水，要用温水，这样不易让肉质变柴。  接着将锅烧热，放入少许的油，再放入冰糖，姜片，干辣椒，八角，将冰糖炒化之后放入五花肉，翻炒至五花肉上色，接着再放入少许的生抽老抽料酒，翻炒一分钟加入没过五花肉的热水，锅中的水煮开之后转中火，将肉炖至熟透，大火收汁就可以了。 |
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