超成功的红烧肉，这样做就行红烧肉是一道十分家常的肉菜，烧好的红烧肉红亮油润，肉质Q弹，肥而不腻，十分有光泽，看着就让人食欲大增。其实，做一碗成功的红烧肉一点也不难，只要拿捏好调味料配比，掌握好时间火候，香喷喷的红烧肉绝对一试成功！ -- 谁都可以做出好吃的红烧肉 -- By美食订阅号 --用料-- 五花肉 八角 香叶 桂皮 大葱 姜片 酱油 老抽 冰糖 --做法-- 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。 把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。 冰糖的量。 把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。 热锅热油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒。 炒至五花肉微焦，盛出待用。 肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。 加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、两勺酱油。 水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
--小贴士-- 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。 可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。 往期内容传送门 馒头达人的进阶秘籍 下饭豆腐做法大公开 水果绝妙吃法大揭秘 最少女心的夏日桃味冰饮 |
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