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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。今天我就来教大家我是怎么做红烧肉的吧！ 主料:五花肉 配料:八角、香叶、桂皮、大葱、姜片 调料:酱油、老抽、冰糖 步骤 1 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。  步骤 2 把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。  步骤 3 冰糖的量  步骤 4 把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。  步骤 5 热锅热油，放入八角和桂皮炸香。  步骤 6 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，  步骤 7 炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。  步骤 8 肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。  步骤 9 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。  步骤 10 加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。  步骤 11 水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。  步骤 12 成品欣赏 |
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