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春天荠菜粥、夏天绿豆粥、秋天莲藕粥、冬天腊八粥……中国人讲究的“不时不食”，尽数体现在了饮食之中。而粥，更是妥妥地占据了一席之地。蔬菜、肉类、海鲜，没有什么是不能煮粥的。  图/网络 南北粥不同：纯净vs乱炖？ 即便只是一小碗不起眼的粥，南北也大有不同。  图/网络 北方的粥少荤腥，南方的粥在用料上却十分生猛，尤其在沿海一带，各种肉类、杂碎、边角料都可以放到粥里。  图/soogif 在北方，除了大米粥，黄灿灿的小米粥也不得不提。纯粹的小米不需加入其它任何食材，清淡的香味就足以让人回味。  图/网络 而南方嘛……南方做粥的方式就太多啦！南方人很少单熬一锅稀饭，而是会用各种食材共同搭配做成粥。比如，最家常的皮蛋瘦肉粥，此外还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸粥。当然，用梨、苹果、菠萝等水果做成的甜粥也炒鸡受欢迎的哟。  图/soogif 只有你想不到，没有粥做不到 艇仔粥。地道的艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等汇入一煲粥里熬出来的。食材新鲜，粥水鲜甜无比。  图/网络 潮汕糜。不同于广府粥，潮汕糜里的米粒颗颗分明。煮糜讲究猛火，水一次加足，米粒刚开花就熄火，糜在余热中熟透。潮汕人还能拿出一百道不重样的小菜来搭配着吃。  图/网络 除此以外，潮汕还有超好味的砂锅粥。粥如其名，使用砂锅将生米明火煲粥，粥七、八成熟时，加入各类海鲜肉类提鲜。饱满的蟹钳、黄油蟹膏、海虾……在咕噜咕噜的汤粥里翻滚，这热气腾腾的画面让人充满期待。  图/网络 顺德的特色粥，是毋米粥。制作毋米粥必须经过长时间的熬煮，使米粒煮至溶化，无颗粒即成，是不是粥如其名？做好的毋米粥，还可以当作毋米粥火锅的锅底。在当地，这是一种很受欢迎的火锅吃法，才不是什么黑暗料理！  图/网络 说起福建的粥，必须要说鸭肉粥啦。白粥或黑米粥做底，卤好的小块鸭肉做料，加上卤汤。汤色浓郁，口感滑嫩清甜。根据个人偏好，还可以加入鸭肠、鸭肝、鸭胗搭配着吃。  图/网络 猫仔粥。福建诏安的猫仔粥和广东的生滚粥有异曲同工之妙，都是现煮现吃。食客在桌边坐定，摊主连忙往小锅里倒入清肉汤，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火。等滚过熟透，再放上胡椒粉、香菜、蒜油等调味。前后不过几分钟，一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”就出锅了，张开怀抱等着你吃掉它。  图/网络 冰稀饭。 云南玉溪的冰稀饭，用糯米煮成，还会加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝辣椒。糯米软而香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃。 图/网络 荷叶粥。居住在云南普者黑的彝族支系撒尼人，十分喜欢在酷暑季节里用新采的荷叶熬粥。将米淘洗后放入瓦煲内，加清水煮开，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖于粥上。焖个十来分钟，揭去荷叶，看见粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。炎热的夏天，吃一碗清鲜可口的荷叶粥最让人心清凉，美哉！ 图/网络 粥是中国人生活中再平常不过的一道美食，因此对粥的记忆总是与一些故事有关，所以一起来分享一些与粥有关的暖心故事吧，风物君在评论区等你哟~ 文丨斯亮 |
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