排骨别再红烧了，这种做法好吃简单，不用高压锅，比买的还好吃
排骨的这种做法真简单，招待客人也拿得出手，比红烧排骨好吃多了
今天早上儿子说想吃排骨，当妈的立刻去超市买了些肋排。排骨作为一道肉菜，也算是一道家常菜，每家的做法大致相同，但味道却都是妈妈的味道。我家做的最多的是红烧排骨，通常是放高压锅中压一下，再烧。今天换了个做法，没想到儿子特别买账，边吃边说好吃，说明天还要吃。我很是欣慰啊。今天做的这道菜其实就是糖醋小排。
糖醋小排是一道色香味俱全的名肴。色泽油亮，口味酸甜。今天做这道菜没有用到高压锅，只是在铁锅中煮了40分钟左右，口感不软不硬刚刚好，真的就是恰到好处的那种。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
小提示：在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
【糖醋小排】
所需食材：
猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量
做法:
1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，水没过排骨3公分左右，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。
2.锅中放适量的油，油温5成热时，放入排骨炸至金黄。
3.炸好的排骨盛出。
4.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。
5.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火再翻炒匀出锅即可。
