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农家泡椒蛙 原料： 美蛙肉、料酒、盐、胡椒粉、干生粉、青泡椒、红泡椒、泡姜、大蒜、青小米椒、红小米椒、野山椒、菜籽油、青花椒、啤酒、鸡精、味精、鸡粉、白糖、白胡椒粉、辣鲜露、藤椒油、香醋、鸡汁 做法： 1、将净美蛙肉斩成大拇指大小，纳盆放少许料酒、盐、胡椒粉码味后，放入干生粉拌匀。 2、青泡椒和红泡椒去蒂切颗，泡姜、大蒜、青小米椒、红小米椒、野山椒分别切颗，均待用。 3、锅内入油烧热，放入蛙肉滑熟。另锅入菜籽油烧热后，下干青花椒，依次下入切好的青红泡椒颗、泡姜颗、青红小米椒颗等料炒香。 4、再加入啤酒少许，放入鸡精、味精、鸡粉、白糖、白胡椒粉、辣鲜露、藤椒油、香醋、鸡汁，下入滑好的蛙肉，炒入味后勾芡即可出锅。 农家苕凉粉 原料： 红苕淀粉、菜籽油、豆豉末、洋葱碎、姜米、蒜米、鲜汤、加盐、味精、鸡精、酱料、酱油、醋、红油、大头菜粒、香菜末、葱花 做法： 1、用清水把红苕淀粉搅成稀浆后，徐徐倒入开水锅，小火煮数分钟（其间需不停地搅拌），舀入容器内以后，晾冷了即成凉苕粉。 2、锅里放熟菜油烧热，先下豆豉末、洋葱碎、姜米和蒜米炒香，再掺鲜汤并加盐、味精和鸡精，熬至浓稠后出锅盛入容器，制成拌凉粉的酱料。 3、把苕凉粉切成粗条并装碗里，先舀入酱料、酱油、醋和红油，随后撒入大头菜粒、香菜末和葱花即成。 |
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