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这菜不便宜，却是请客的硬菜，鲜嫩不腻，很多人爱吃但都不会做。现在时代变了，一般邀请很好的朋友吃饭，最讲究诚意的并不是豪华的餐厅，而是温馨的家里。三两朋友，几盘小菜，小酌几杯很是惬意。不管是会做饭的还是不会做饭的朋友，家里来客总得有道拿得出手的菜。小编今天给大家介绍的这道菜，相信不少朋友都吃过而且还蛮喜欢，也是宴请朋友的一道美味佳肴。猪腰子中的蛋白质含量极高，一直都是高蛋白的食物，食用腰花有很好的增强免疫力的作用。腰花口感鲜嫩，滑而不腻，吃起来特别下饭。咸鱼百科 爆炒猪腰花 By 小利0411 配料： 猪腰 3个、食用油 适量、细香葱 适量、姜片 适量、玉米淀粉 1勺、精盐 1勺、柿子椒 1个、耗油 2勺、酱油 2勺、白糖 1勺、醋 1勺 烹饪步骤： 1.所需材料备齐。我一般习惯先备好所需材料，省的但是手忙脚乱。  2.把猪腰从中间片开，把中间的白的切掉。  3.猪腰上面的包衣撕下去。  4.撕掉包衣的猪腰看起来是不是更有食欲了。  5.猪腰横切，不要切断哦。  6.再斜切，这样就切成腰花了。  7.把切好的腰花切成小块。  8.用清水清洗3-4次猪腰花。  9.碗中加满清水，放入一勺盐抓拌。  10.抓拌至盐化开，泡3分钟。  11.葱花，姜片，青椒切片备用。 12.准备一个小碗调料，一勺白糖倒入碗中。 13.一勺淀粉加入碗中。 14.2勺耗油加入碗中。 15.2勺酱油加入碗中。 16.1勺醋（白醋，陈醋都可以）我用的是米醋 17.1勺料酒加入。 18.把碗中材料用勺搅拌均匀备用。 19.把盐水浸泡了3分钟的猪腰捞出用清水冲洗干净，控干水。 20.起火烧水，水开后倒入猪腰过水。 21.水沸后煮2分钟，能更有效去除血水。 22.煮好的猪腰倒出过水，一个一个洗干净。 23.控干净水备用。 24.开火倒入适量食用油。 25.油热后倒入腰花翻炒。 26.腰花炒至金黄色出锅备用。 27.洗干净锅后起火倒入适量食用油。 28.油热后，葱，姜，辣椒倒入锅中爆香。 29.倒入腰花爆炒1分钟就可以，因为腰花已经是熟的了。 30.碗中准备好的调料再搅拌均匀倒入锅中，快速翻炒几下。 31.确保每个腰花都沾到酱汁，关火出锅。 32.香嫩的腰花出锅啦。 烹饪小贴士： 1、选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色 2、不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。 3、其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。 4、其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。 大家对这道菜还满意吗？ |
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