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对于我们来说辣椒是最熟悉的蔬菜，也是我们炒菜时最常见的配菜之一，很多人都比较喜欢吃辣椒，还有一些无辣不欢的人，他们每次吃饭都是离不开辣椒的。比如我，我就是一个辣椒的忠实粉丝，尤其是特别喜欢吃婆婆腌制的辣椒，对于我来说，餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有一盘辣椒。婆婆腌的辣椒，口感非常的酸辣爽口，而且做法也很简单，不用水，不用油，2天就能吃。
 腌辣椒的方法是很多的，每个人有每个人的腌制方法，方法不同，腌出来的口味儿也是不同的，在众多的腌制方法之中，我觉得还是婆婆的这种方法既好吃又简单。一般大家腌辣椒的方法无非就是用盐或者酱油来腌制。今天我给大家分享一个腌辣椒的新方法，不用水，不用油，腌出来的辣椒，醇香又脆爽，而且两天就能吃。以下是详细的腌制方法，腌辣椒时别再只加盐了，加点它辣椒醇香又脆爽，2天就能吃。
 第一步：准备二斤辣椒放在清水中，将它清洗净，不要去掉辣椒蒂备用。第二步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将洗净的辣椒放在水中焯一下水，大约焯水二分钟之后，将它捞出来，放在一旁晾干表面的水分。第三步：辣椒的水分晾干以后，将它放在一个大盆中，加入大约30克左右的盐，用手抓拌均匀，腌制2-3个小时左右。 
第四步：两个小时之后将腌出来的辣椒水倒掉，然后再倒入大约100克左右的香醋，再次用手抓拌均匀备用。 
第五步：准备一个无水无油的经过消毒的玻璃罐子，将腌好的辣椒放进来，将剩余的醋汁也倒进来，盖上盖子，放常温下三天就可以吃了。  【啰嗦几句】
1.建议大家买辣椒的时候选择老一点的辣椒，腌出来的辣椒更脆更醇香。2.腌辣椒的时候注意将洗净的辣椒要晾干里面的水分，防止在腌制过程中变坏。3.做腌制品时容易最好是用玻璃或者陶瓷的，千万不要用塑料或者铁的，这样的会在腌制过程中坏掉。4.因为辣椒是经过腌制的，所以在腌的时候就不需要放盐了。5.清洗的时候辣椒蒂不要去掉，否则里面的水分晾不干在腌制过程中容易变味。 
婆婆教我腌辣椒，不用水，不用油，酸辣爽口，2天就能吃，以上就是腌辣椒的新方法，这样方法腌制出来的辣椒颜色非常的漂亮，口感非常的脆爽，而且不放一滴水，辣椒更加的醇香，最重要的是时间还很短，2-3天就黄了，喜欢吃辣椒的朋友照着这个腌制方法都试一下吧！做法非常的简单，腌辣椒时，别再只加盐了，加点醋，辣椒醇香又脆爽，2天就能吃。
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