【原】腌咸鸭蛋时，还要加醋？很多人不知道，难怪不起沙不流油，还齁咸

哈喽大家好，这里是简食记！虽说咸鸭蛋一年四季都能吃到，但夏天无疑是享受它们的最好季节。尤其是天热不爱下厨的时候，来上一颗起沙流油的咸鸭蛋，一切烦恼抛之脑后！

可是到底怎样做才会起沙流油还不咸呢？有人会说这还不简单，直接用盐泡起来就是了！这是大错特错的，简小厨告诉您，万万不要直接腌，一定要多加这1步，保证个个起沙流油，关键是还不咸。今天跟您分享2种最常用的腌制方法，一起看一下喽！

好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质鸭蛋，知识点哦，这是腌制好鸭蛋最重要的步骤，认真看哦……

1：用来腌制的鸭蛋，最好是选择外皮淡蓝色的，这是年龄小鸭子所产的蛋。

2：在挑选时，尽量不要选择外皮过度光滑的蛋，因为腌制时候不易入味。

3：听声音，在挑选鸭蛋时放耳边晃动一下，如果有声响则不是新鲜的鸭蛋。

4：如果买回的鸭蛋不及时腌制的话，要大头朝上放冰箱冷藏保存，这样能增加鸭蛋的保质期。

咸鸭蛋的第一种腌制方法，饱和盐水腌制法：

所需原料有，鲜鸭蛋，高度白酒，花椒，八角，桂皮，清水。

做法，1：买回的鸭蛋清洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。

2：然后将鸭蛋放在白酒中蘸一下，晾干水分，装入无油的容器中。

3：锅内加入清水，放入八角，花椒，香叶，姜片，桂皮烧开煮10分钟。

4：然后慢慢往里面加盐，不停搅拌直至盐水完全饱和，凉透后再倒入一些白酒。

5：将卤汁中的大料捞出不用，倒在盛有鸭蛋的容器中，密封保存35天左右，即可。

咸鸭蛋的第二种腌制方法，米醋腌制法：所需食材有，鲜鸭蛋，盐，白酒。

做法，1：将新鲜的鸭蛋清洗干净放在阳光下晒2小时，不是暴晒哦。

2：晾干的鸭蛋放在米醋中浸泡10分钟，这样可以杀死表面的细菌。

3：捞出后再粘匀白酒，然后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐。

4：裹完盐后逐个用保鲜膜包起来，再放到密封袋里面扎紧口，冷藏腌制30天左右，即可。

咸鸭蛋的腌制方法有很多，比如黄泥腌制法，面粉腌制法，草木灰腌制法，其实都是为了让盐分能够充分的渗入鸭蛋里面，从而达到腌制的目的。以上两种腌制方法，非常的简单而且非常的健康。标题中提到的直接腌是大错特错的，少了这1步，不起沙不流油，说的就是晾晒，再腌制之前一定要晒干表面的水分。

很多人其实不知道，腌咸鸭蛋时可以加醋的，目的是，杀死表面的细菌，还会让盐分更能迅速的渗入鸭蛋里面，从而加快腌制速度。文章就分享到这儿，欢迎点赞，转发，收藏，感恩阅读，感谢有您…