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好像很久没有炖汤了，今早想起之前买了英国产的鹧鸪，所以就做了“花旗参淮杞炖鹧鸪汤”，为未来一星期忙碌的工作打打气。由于空气中缺乏水分的滋润，人体容易感受燥热病邪而不适，甚至得病。燥邪为病，有内外之分，外燥由感受外界燥邪而引起，多从口鼻而入，其病常从肺胃开始；内燥多由汗下过多或精血内夺，以致机体阴津亏虚所致，燥又有温燥、凉燥之分。而时下正开始有深秋的寒气，故养生宜养阴润燥为主，特推荐太子参西洋参炖鹧鸪。此汤味道清香可口，具有养阴润燥、益胃润肺、生津明目的功效，尤适宜中老年和女性养生之用。 功效：中医养生学认为，“春夏养阳、秋冬养阴”。春日阳气萌发，万物生机以阳气推动，饮食起居宜养阳助阳。秋为“收”、冬为“藏”，所以宜养阴，使人之精气“收”、“藏”。作为药膳之用的养阴药材很多，比较适合南方秋日养阴的药材有西洋参和石斛。西洋参具养阴清肺、益胃生津之功效，由于其没有吉林参、高丽参那样性温且大补，所以尤适合于南方，中医认为鹧鸪能补虚健胃，而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊作用。 材料：花旗参15克、鲜淮山50克、石斛粉10克、麦冬10克、天冬10克、桂圆10粒、杞子约20粒、陈皮一片、鹧鸪一只 鹧鸪功效：肉厚骨细，风味独特，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效。味甘咸、性微温。 功能健脑、利水、健脾、固肺、化痰、敛汗、补而不燥。适用于炸、烧、焖、蒸等烹调方法。 做法： 1 把陈皮泡软去囊 2 麦冬、天冬略为冲洗 3 桂圆略为清洗 4 鹧鸪洗净汆水 5 鲜淮山去皮切成小块 6 花旗参略为清洗 7 将材料1、2、3、4及石斛粉放入炖盅内 8 先炖2小时再加入花旗参再炖45分钟 9 最后加入杞子多炖15分钟即成 |
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