 西红柿又叫番茄，它是最常见的蔬菜，也是营养价值最高的蔬菜。西红柿含有大量的维生素C，因为有有机酸的保护，在储存和高温烹饪过程中，它的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高。 维生素C除了可以增强免疫力，还有抗氧化的作用，所以它还具有美容养颜的功效。除此之外它所富含的有机酸还可以软化血管，促进钙、铁等微量元素的吸收，有清热解毒、生津止渴、预防高血压、高血脂以及动脉硬化等疾病。 诗文 西红柿的营养价值这里只说了最基本的，其他的好处还有很多。西红柿除了当作蔬菜烹饪，还可以作为水果生吃，它所含的糖分多为果糖和葡萄糖，易于身体吸收，还能养心护肝。 西红柿的烹饪方式多种多种，可以炒、炖、凉拌等，除了一些基础的菜肴作为主菜外，比如西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿等，多作为配菜较多。  作为配菜它的作用也是不可缺少的，不仅给食物增色增香，味道也会增鲜。番茄含有一种对身体非常好的物质就是番茄红素，很多人都是知道的，但是有些人说番茄要用油炒过，番茄红素才会被人体吸收，这个观念也对也不对。 番茄红素是需要油脂才能更好的被人体吸收，但并不是需要大量的油脂来炒番茄，只要是做菜中有稍微一点的油脂，番茄红素就会被人体吸收。食用生番茄虽然番茄红素吸收的较低些，但是它含有的维生素C、膳食纤维以及其他微量元素都能够零损失。  生食番茄还可以起到控制血压、降低血脂以及降低卡路里的作用。这里需要注意的，有些减肥的伙伴认为，番茄又减肥又美白就把番茄当饭吃，一天到晚的没有油水，如果脂肪太少，胆汁分泌不足，番茄红素以及其他营养物质的吸收都会受到营养，所以合理膳食才是最有效的健康饮食。来分享一下自制番茄酱的做法，酸酸甜甜的，像初恋般的味道～ 【自制番茄酱】【所需食材】主料：西红柿1000克 辅料：白糖40克、柠檬半个、盐1克  【做法步骤】第一步：西红柿洗干净后，在顶部划十字刀，然后在开水中滚几下，皮就很容易被撕下来了。将西红柿去皮后，再去蒂，切成滚刀小块。     第二步：将西红柿块放入料理机中搅碎。如果没有料理机可以用勺子之类的捣碎。这里建议如果有榨汁机的话，可以使用渣汁分离的榨汁机，这样一则西红柿不用去皮，二则将西红柿的种子也过滤掉了，剩下的西红柿汁熬出来的番茄酱会很细腻，口感也会很好。  第三步：将西红柿汁倒入锅中，锅中不需要加油，小火边加热边熬。  第四步：将白糖倒入锅中搅拌至完全融化。白糖的用量根据个人口味来调整，也可以将白糖换成冰糖。 第五步：挤入柠檬汁，如果没有柠檬的话，可以用白醋代替，这个时候可以尝一下番茄汁，如果有些酸的话可以再加些糖。 第六步：熬一会后，加入盐，直到翻炒到西红柿汁越来越浓稠，呈现出鲜艳的红色就差不多好了。 第七步：关火后晾凉，装入用开水烫过的容器内，盖上盖子，放入冰箱冷藏，食用的时候取出来食用即可。 番茄酱一般是有些菜肴烹饪中必不可少的佐料，加它烹饪出的菜肴酸甜可口，很多大人和孩子们都很喜欢。除了作为烹饪佐料食用，它也可以作为蘸料，比如最经典的搭配——薯条与番茄酱。 这种简单的小零食不知道是多少孩子的最爱，在KFC或者麦当劳里买一小包就要七八块，不仅价格太贵，而且炸制的食用油也让人不放心，如果给孩子吃，建议在家亲自炸，操作非常的简单，算下来成本根本没有多少，顺便再介绍一下薯条的做法吧。 【炸薯条】【所需食材】土豆3-5个、盐少许、食用油适量 【做法步骤】第一步：首先准备食材，食材很简单，只需土豆即可。将土豆去皮后，切成1厘米左右的长条，切好的土豆条放入盆中加清水和少许的盐浸泡15分钟左右。 第二步：浸泡好以后，沥干水分，锅中加水烧热，下至土豆条煮1-2分钟，煮好后将土豆条捞出沥干水分。建议最好用厨房纸吸干水分。 第三步：锅内加油烧至七成热，下入土豆条炸至金黄即可，炸好后捞出沥油，装盘后即可食用。 第四步：薯条要趁热吃，刚炸出来的薯条很香脆，蘸上酸甜可口的自制番茄酱，是很健康的消遣零食。 Tips小贴士
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