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开博半年了。 很高兴在这里认识了很多的朋友。 也很高兴朋友们喜欢我这清淡的博屋。 当有朋友告诉我喜欢来我这里坐坐的时候，我心里很高兴。 当有朋友告诉我用我的方法做出的菜很好吃的时候，我很满足。 当有朋友告诉我，超懒肥婆既不懒又不肥的时候，我很得意。 当有朋友感谢我在这里与大家分享美味的时候，我同样感恩。 其实，原本我也是不会做菜的。 妈妈的膝前是我最初的烹饪课堂， 姐姐们的示范和指导让我成功戴上烹饪的毕业帽。 而美食博客上的奇方妙招让我的烹饪技艺得到进一步提高。 老公说，自我开博以后，又有了突飞猛进的进步啦， 不但吸取了别人的长处，还懂得了“改革创新”了。 这不，在外面吃了一道麻辣牛肉，怎么吃怎么好吃， 回家来苦思冥想了几日，终于“破解秘方”了。 说到破解是有点夸张， 我只不过是挪用了一下川味辣子鸡的做法。 用上姐姐从重庆捎来的正宗四川干辣椒和花椒， 一碟还算是正宗的川味辣子牛肉呈现给大家。 火爆爆的麻，火爆爆的辣， 再加上火爆爆的牛肉，真是火爆爆的旺。 在火爆爆的辣椒里挑火爆爆的牛肉， 更是火爆爆的笑话。你也火爆一下吧！ 原材料：牛肉 干辣椒 花椒 姜 牛肉要炒得好吃，要注意以下几点： 1.首先要挑选好的牛肉。 假如不小心买到注水牛肉，那牛肉在调味阶段就会出很多水份的，这样就影响效果了。 肥婆经常买牛肉，买过牛里脊，买过腱子肉，但炒牛肉就一定买如上图那一条，没有筋，肉质紧，口感嫩，比牛里脊还好吃。（很抱歉我不知道那是什么部位。只好下次问一下再告诉你们咯。） 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。 要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌，让牛肉吸收水份，调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份，最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄，油温要高，速度要快。 烹制方法：
1.首选，擦姜蓉备用。（有博友告诉我，用姜汁调牛肉，怎么炒都不老呢） 2.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。 3.给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。 这是关键的步骤，一定要遵守哦。
4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉） 油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。 5.将所有牛肉全都过熟装盘待用。
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。 7.上桌咯，赶快下手抢吧。
香味飘到外面，一条走廊都被弥漫着。 我相信，无论谁，一旦被这香味迷惑， 就一定会被它魂牵梦绕！我得意地笑。 超懒肥婆最新款家常菜（点图可以进入）
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黑椒猪肚（二吃） 淮扬卤牛肉 频鱗炆鱼 绿椒小鱼仔
酥虾香芹 榄菜干煸豆角 改良虎皮尖椒 蒜香胡萝卜
酸菜山椒鱿鱼 瑶柱焖鱼肚 蒜拍黄瓜 香辣炒鸽肫
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