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一、柠檬里脊片  原料：猪里脊肉300克，青椒30克，鸡蛋清2个。 调料：蒜末、精盐、味精、白糖、米醋、柠檬汁、料酒、淀粉、水淀粉、植物油各适量。 制作步骤 1、猪肉洗净，切成片，加入精盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆;青椒洗净，去蒂及籽，切成片 2、取小碗，加入柠檬汁、精盐、味精、白糖、米醋调拌均匀成味汁。 3、锅中加油烧热，先下入肉片炸至淡黄色，捞出沥油，再放入青椒片略炸一下，捞出沥干。 4、锅中留底油烧热，放入蒜末、味汁、水淀粉炒匀，然后加入肉片、青椒炒至入味即成。  二、干炸里脊  原料：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，面粉25克。 调料：精盐、味精各少许，葱姜汁、料酒、花椒盐各2小匙，水淀粉5大匙，植物油适量。 制作步骤 制作步骤 1、猪里脊肉洗净，切成长条，再放入碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、料酒腌渍入味。 2、鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉、面粉、适量清水搅匀成蛋糊。 3、锅中加油烧至六成热，将猪肉裹匀蛋糊，下入油锅中炸至浅黄色，捞出沥油。 4、待油温升至七成热时，再下入锅中复炸一次，捞出装盘，随带花椒盐上桌即可。  三、爆炒猪肝  原料：猪肝500克，红干椒、小葱各10克。 调料：精盐2小匙，味精、鸡精各1大匙，酱油1小匙，料酒、水淀粉、植物油各适量。曲制作步骤 1、小葱择洗干净，切成小段;红干椒切碎，放入碗中。 2、锅中加入少许植物油烧热，倒入辣椒碗中炸成辣椒油。 3、猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面水分，先切成大块，再切成薄片，放入碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉抓拌均匀。 4、锅中加入植物油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。 5、锅中留底油烧热，下入小葱段炒出香味，放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。 6、再加入精盐、酱油、味精和鸡精翻炒至熟透入味，用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣椒油炒匀，即可出锅装盘。  四、传统熘肉段  原料：猪肉300克，青椒、红椒各25克，鸡蛋1个。 调料：葱花、姜末、蒜末各5克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白糖、米醋、料酒、酱油各1小匙，淀粉、鲜汤、香油各适量，植物油500克(约耗50克)。 1、猪肉洗净,切条,加入淀粉、蛋液、精盐、鸡精拌匀，再下入热油中炸至金黄，捞出。 2、取小碗，加入少许鲜汤、酱油、米醋、白糖、味精、淀粉调成味汁。  对此，大家如何看待此事？ |
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