红烧茄子 用料 茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗 做法 - 首先将茄子滚刀切
- 然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
- 将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
- 锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
- 将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖
- 10分钟后出锅
- 凉拌手撕蒜苔
用料 蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋 做法 - 蒜苔清洗干净，摘去头尾
- 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
- 蒜苔断生后放入凉水中浸泡
- 用手撕成一条条，再放入凉水中
- 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
- 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
红烧肉 用料 精选五花肉400克；油菜2棵；干辣椒5个；姜1小块；葱白2根；八角2个；白砂糖1勺；黄酒250毫升；冰糖少许；盐 做法 - 五花肉切成方块、姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净
- 把五花肉入开水中焯烫2分钟
- 放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好
- 上色，锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉
- 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁
- 油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可
辣子鸡 用料 鸡腿2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；八角1个；花椒1小把；干辣椒若干；葱；食用油；熟芝麻 做法 - 干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃
- 鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色
- 锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香
- 放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟
- 撒芝麻，炒匀出锅
家常豆腐 用料 豆腐；食盐；鸡精；葱；姜；蒜；生抽；豆瓣；辣酱；白糖 做法 - 将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
- 将豆腐切成菱形块，薄厚适中
- 锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
- 青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
- 放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
- 翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
干锅香辣虾 用料 大虾；四川麻辣酱；芹菜；土豆；花生米；干红辣椒；料酒；葱；姜；蒜；香菜；盐 做法 - 准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用
- 把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会
- 起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下
- 然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份
- 接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用
- 锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒
- 然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐
- 然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味
- 最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅
水煮牛肉 用料 牛肉；生菜；洋葱；老姜；蒜3瓣；葱；花椒；老干妈宅男女神；豆瓣酱；干辣椒适量 做法 - 生菜码放在碗底
- 热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味！盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中
- 肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去呲呲直想
- 黑椒五彩鸡丁
用料 鸡胸肉200克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根；黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量 做法 - 洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁
- 鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟
- 开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅
- 锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味
- 翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽
- 最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅
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