【牛肉胡萝卜蒸饺】

【原料】：牛肉300g、胡萝卜1根、洋葱半个、食用油、姜粉、鸡粉、生抽酱油、蚝油、白砂糖、面粉、清水；

【食谱制作过程】：

1、先准备好食材，牛肉用的是纯瘦的牛里脊肉，放到清水里泡去血水，胡萝卜去皮洗净，洋葱去外皮洗净；

2、把牛肉切成小块，放到绞肉碗里，启动绞肉机，几秒钟就可以把牛肉绞成肉馅，取出放在盘子里备用；

3、胡萝卜也切成小块，放到绞肉碗里，启动机器，胡萝卜块秒变胡萝卜碎，倒在盘子里备用；

4、洋葱也一样，切成块以后放到绞肉碗里，启动机器，几秒钟就可以把洋葱绞碎，方便省事不怕刺激，盛到盘中备用；

5、在牛肉馅里放上姜粉、鸡粉、生抽酱油、蚝油、白砂糖等调味料，搅拌均匀或者用手抓均匀，使牛肉馅入味；

6、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把胡萝卜碎和洋葱碎放进锅里翻炒出香味，放凉后再和牛肉馅一起放到小盆里搅拌成馅，如果觉得盐味不够可能再放点盐一起搅拌均匀，拌好的馅放到一边备用；

7、面粉和清水以2:1的比例揉成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟以上，使面团更加光滑，再撒上干粉揉均匀，搓成长条，切出小面剂，顺着切面按压成面块，擀成四周薄中间厚一点的饺子皮；如果觉得自己制作饺子皮比较麻烦，可以到主食店购买现成的饺子皮；

8、取一张饺子皮，中间放上拌好的牛肉胡萝卜馅，按照自己喜欢的方法包成饺子的形状即可；

9、包好的饺子摆到蒸屉上，上锅蒸熟，我一般是开水上锅，蒸15分钟左右，蒸好的牛肉胡萝卜饺子口感柔软，鲜嫩美味，一口气吃一笼都不成问题。

制作蒸饺的饺子皮，可以是买的也可以是自己制作的，不过买的饺子皮都是机器压制出来的，一般都会厚一点，如果会活面的话，还是自己揉面擀皮比较好。另外和面用的水可以是清水，也可以是温水，如果喜欢烫面蒸饺的话还可以用烫面的，也就是用开水和面