本篇文章，晒晒我家这一周来的晚餐。我们家人口不多，两大一小，饭量也不大，所以每天的晚餐远远比不上抖音里餐桌上的那么丰富。 但是，我们家每日的晚餐也是经过小点妈咪认真策划之后精心烹调的。 具体而言，我们家晚餐每日都有一大亮点，那就是基本上每日的主食都是面食类的，但每日样式却有所不同，因为我是彻彻底底的西北人，喜欢吃面。另外，我家吃面每天还少不了两个菜作伴，偶尔还会有一碗汤解渴，因为最近天实在是太热了，与烧烤的距离就差一把孜然了。 下面，一起来瞧瞧如何吧！ 第一桌，西红柿鸡蛋拉面➕1道热菜➕3道凉菜 说亮点：西红柿鸡蛋拉面是我自己做的纯手工拉面，面条筋道顺滑，有嚼劲，比一般挂面的口感要好很多，更是机器压面比不了的。 并且，这种经历了两三个小时醒面过程的拉面，能变着花样做的种类实在是太多了，比如说，新疆拉条子，西北炒面片，烩面片，裤带面，油泼面......说到底，这些面食的面团其实都是一种和法。此外，做拉面时，更是可以做成粗的，细的，韭叶的，大宽的，种类多变着呢。 至于菜，有凉拌紫甘蓝西兰花，糖拌黄瓜，青椒炒肉，以及我提前炸的落花生，这里不做重点介绍。 第二桌，肉夹馍➕鸡汤米线➕1个凉菜 说亮点：米线一定要在鸡汤里走一遭才好吃，此鸡汤汁汤亮味美浓郁，所以能使浸润其中的米线吸收到最美味的精华。二者搭配，再配上油炸花生与油泼辣椒，蒜苗碎，相较饭馆里面的只会有过之而无不及。 另外，自己在家做的肉夹馍我觉得真的可以拿出去开店了，虽然这听起来有点王婆卖瓜自卖自夸。 对了，做肉夹馍告诉大家一个秘密，不要一直放在锅里烙，容易硬。最好的办法是采用烙与烙相结合的方式。 具体而言，将饼两面烙出漂亮的金黄色以后，把饼挪到铺有锡纸的烤网上，加盖一层锡纸，温度设定成190摄氏度（375华氏度，这是海外常用的温度单位），送进烤箱再烤七八分钟就好了。 至于菜，是胡萝卜粉丝凉拌海带丝，酸辣爽口，特开胃。 第三桌，披萨➕2个热菜➕1个汤 说亮点: 不想说菜，只想推荐这碗鸡蛋醪糟枸杞桂花汤，简直就是夏日里超能滋润心田的一抹小清新。 尤其制作流程简单的不能再简单了。具体流程为，锅里加两小碗凉水，烧开，加入两勺米婆婆牌的醪糟；再次水开，鸡蛋碗里打散，彻底搅拌均称，分两次画圈加入醪糟汤中，每次加入时停顿两秒再搅一下，鸡蛋会显得特别漂亮，水开关火即可。期间，不需要加入任何调料，一加这汤绝对就被毁了。装碗后，加入洗干净的枸杞，撒点桂花，微凉再饮，简直就是沁人心脾啊！  与这桌相配的主食是披萨，因为大热天实在懒得做饭，为了改变一下胃口，于是做了披萨，中西结合倒是很受家人欢迎呢？做饭就是这样，偶尔来点看起来并不着调的创意，不仅丰富了味蕾，还丰富了家人的生活。  并且，说真的，我做的这款披萨差不多接近西餐厅里的口味了。 为何？给大家透露一点，做披萨直接把酱抹在披萨上再铺些芝士菜什么的，这样做出来的口味并不是那么好吃，行是还行。所以，经过多次实战演练，我最近自己在家琢磨出了调酱的一种方式，做出来的要好吃多了，内容说起来比较多，这个有空单独给大家写篇文章吧，敬请期待。 第四桌，韩式海带豆腐汤➕牛肉炒蒜苔 说亮点:这桌要说的重点是那碗韩式海带豆腐汤。 做这道汤我只用了海带和豆腐两种食材，但是做出来的汤却特别好喝，太适合这个燥热难耐夏天了。而功劳则属于我最近新买的一罐韩式辣酱，有了它，可以搞定很多美味的汤，且颜值还很高，此图片效果表现不出来真实状况，实际上实物要亮豁很多。 当然，做汤时我还放了盐，十三香，鸡精，芝麻香油，葱花。 对了，有谁要辣酱图的，可在下面给我留言哦。  另外，我这蒜苔炒肉也还可以吧，小图看着太憋屈，所以来个放大图吧。 第五桌，两个热菜➕花式蛋炒饭➕超爽胃的西红柿白菇酸辣汤 说亮点: 这桌最想给大家推荐做的是那碗看起来并不起眼的西红柿白香菇酸辣汤。大夏天来一碗，真的是超级爽胃呢。 话说，我仅仅用了西红柿和白菇这两种主要食材就做出了和酸辣汤完全一样的效果。要知道，正宗酸辣汤所需要的食材可多着呢，什么木耳，胡萝卜，鸡蛋等等。 那这汤是怎么做的呢？首先油烧热炝下葱花，然后放入西红柿翻炒，加盐，十三香，花椒面，炒出红汁后加水；水开，加入白菇片；再次烧开，加一勺韩式辣酱，一点鸡精，适量老陈醋，勾芡看自己喜好，然后出锅后撒点葱花增味点缀，真的是好喝极了呢，家人都超爱。  对了，与之搭配的还有一碗五彩斑斓的蛋炒饭，这主要是给家中不爱吃蔬菜的小朋友做的，哈哈。 第六桌，西北搅团➕2个热菜➕1个凉菜 说亮点: 这桌上的明星可不是那盘胡萝卜黄瓜炒鸡蛋，也不是牛肉炒青菜，而是西北面食经典搭配之洋芋搅团，凉拌白萝卜丝以及自制的油泼辣子。 西北有的人家很喜欢吃搅团，完了拌上个白萝卜丝，搅团上面再挑入一块头油辣椒，抹匀了，就着菜吃饱就美美地去开工了。  不加任何装饰的情况下，它看起来其实就是一个白面团，但米饭面条吃腻了，偶尔换换口味还是极好的。 坊间对其最还有一句很经典的评价呢，就是那句耳熟能详的“搅团撒饭，娃娃老汉的好饭”。 |
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